Ravioli di Zucca con Salsa al Burro e Salvia
Goditi i ricchi sapori autunnali di questi squisiti Ravioli di Zucca con Salsa al Burro e Salvia. La tenera pasta fatta in casa racchiude un ripieno cremoso e speziato di zucca, perfettamente accompagnato da una salsa al burro e salvia dal sapore di noci e aromatico. Questo piatto è un magnifico protagonista per qualsiasi pasto speciale o una cena confortante da gustare durante i mesi più freddi.
### Ingredienti:
#### Per la Pasta dei Ravioli:
– 2 tazze di farina
– 3 uova grandi
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
#### Per il Ripieno di Zucca:
– 1 piccola zucca, pelata e tagliata a cubetti
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
– 1/4 di tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 1/4 di tazza di ricotta
#### Per la Salsa al Burro e Salvia:
– 8 cucchiai di burro non salato
– 6-8 foglie di salvia fresca
– Sale e pepe q.b.
– Formaggio Parmigiano grattugiato, per servire
### Istruzioni:
### Preparazione della Pasta dei Ravioli:
1. **Disporre** la farina su una superficie di lavoro pulita e fare un cratere al centro.
2. **Sbattere** le uova nel cratere e aggiungere il sale e l’olio d’oliva.
3. **Utilizzando una forchetta**, mescolare delicatamente le uova, incorporando gradualmente la farina dai bordi finché non si forma un impasto.
4. **Lavorare** l’impasto per circa 8-10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
5. **Avvolgere** l’impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
### Preparazione del Ripieno di Zucca:
1. **Preriscaldare** il forno a 200°C.
2. **Mescolare** i cubetti di zucca con olio d’oliva, sale e pepe su una teglia da forno.
3. **Cuocere al forno** per circa 20-25 minuti fino a che siano teneri e caramellati.
4. **Trasferire** la zucca arrostita in un robot da cucina e aggiungere noce moscata, Parmigiano e ricotta.
5. **Frullare** fino a ottenere una crema, e aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare il ripieno.
### Assemblaggio dei Ravioli:
1. **Dividere** l’impasto riposato in quattro pezzi.
2. **Stendere** ogni pezzo in sottili fogli utilizzando una macchina per pasta o un mattarello.
3. **Posizionare** cucchiaiate di ripieno su un foglio di pasta, distanziandole di circa 2-3 cm.
4. **Spennellare** i bordi intorno al ripieno con acqua e posizionare un secondo foglio di pasta sopra.
5. **Premere** intorno a ogni porzione di ripieno per sigillare, assicurandoti che non ci siano sacche d’aria.
6. **Tagliare** i ravioli con una rotella per pasta o un coltello. Assicurarsi che i bordi siano sigillati.
7. **Portare** a ebollizione una pentola grande d’acqua salata. Cuocere i ravioli a lotti per circa 2-3 minuti fino a che vengono a galla.
### Preparazione della Salsa al Burro e Salvia:
1. **In una padella grande**, sciogliere il burro a fuoco medio.
2. **Aggiungere** le foglie di salvia e cuocere fino a che il burro diventa dorato e la salvia diventa croccante.
3. **Togliere** dal fuoco e condire con sale e pepe.
### Servizio:
1. **Agitare delicatamente** i ravioli cotti nella salsa al burro e salvia per ricoprirli.
2. **Servire** immediatamente, cospargendo con formaggio Parmigiano grattugiato.
Gusta i delicati sapori e le consistenze di questi Ravioli di Zucca con Salsa al Burro e Salvia, un piatto che sicuramente impressionerà e delizierà!
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