John Washington
Ravioli di Zucca con Salsa al Burro e Salvia
Goditi i ricchi sapori autunnali di questi squisiti Ravioli di Zucca con Salsa al Burro e Salvia. La tenera pasta fatta in casa racchiude un ripieno cremoso e speziato di zucca, perfettamente accompagnato da una salsa al burro e salvia dal sapore di noci e aromatico. Questo piatto è un magnifico protagonista per qualsiasi pasto speciale o una cena confortante da gustare durante i mesi più freddi.
Ingredienti:
# Per la Pasta dei Ravioli:
– 2 tazze di farina
– 3 uova grandi
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
# Per il Ripieno di Zucca:
– 1 piccola zucca, pelata e tagliata a cubetti
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
– 1/4 di tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 1/4 di tazza di ricotta
# Per la Salsa al Burro e Salvia:
– 8 cucchiai di burro non salato
– 6-8 foglie di salvia fresca
– Sale e pepe q.b.
– Formaggio Parmigiano grattugiato, per servire
Istruzioni:
Preparazione della Pasta dei Ravioli:
1. Disporre la farina su una superficie di lavoro pulita e fare un cratere al centro.
2. Sbattere le uova nel cratere e aggiungere il sale e l’olio d’oliva.
3. Utilizzando una forchetta, mescolare delicatamente le uova, incorporando gradualmente la farina dai bordi finché non si forma un impasto.
4. Lavorare l’impasto per circa 8-10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
5. Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
Preparazione del Ripieno di Zucca:
1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Mescolare i cubetti di zucca con olio d’oliva, sale e pepe su una teglia da forno.
3. Cuocere al forno per circa 20-25 minuti fino a che siano teneri e caramellati.
4. Trasferire la zucca arrostita in un robot da cucina e aggiungere noce moscata, Parmigiano e ricotta.
5. Frullare fino a ottenere una crema, e aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare il ripieno.
Assemblaggio dei Ravioli:
1. Dividere l’impasto riposato in quattro pezzi.
2. Stendere ogni pezzo in sottili fogli utilizzando una macchina per pasta o un mattarello.
3. Posizionare cucchiaiate di ripieno su un foglio di pasta, distanziandole di circa 2-3 cm.
4. Spennellare i bordi intorno al ripieno con acqua e posizionare un secondo foglio di pasta sopra.
5. Premere intorno a ogni porzione di ripieno per sigillare, assicurandoti che non ci siano sacche d’aria.
6. Tagliare i ravioli con una rotella per pasta o un coltello. Assicurarsi che i bordi siano sigillati.
7. Portare a ebollizione una pentola grande d’acqua salata. Cuocere i ravioli a lotti per circa 2-3 minuti fino a che vengono a galla.
Preparazione della Salsa al Burro e Salvia:
1. In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Aggiungere le foglie di salvia e cuocere fino a che il burro diventa dorato e la salvia diventa croccante.
3. Togliere dal fuoco e condire con sale e pepe.
Servizio:
1. Agitare delicatamente i ravioli cotti nella salsa al burro e salvia per ricoprirli.
2. Servire immediatamente, cospargendo con formaggio Parmigiano grattugiato.
Gusta i delicati sapori e le consistenze di questi Ravioli di Zucca con Salsa al Burro e Salvia, un piatto che sicuramente impressionerà e delizierà!
