Ravioli Vegetariani al Pomodoro con Salsa Alfredo Cremosa
Viziati con un piatto delizioso che unisce la ricchezza della salsa Alfredo cremosa alla bontà avvolgente e saporita dei ravioli vegetariani fatti in casa. Questo piatto, perfetto per i vegetariani, presenta morbidi sacchetti di pasta ripieni di una miscela di verdure fresche e formaggio, generosamente ricoperti da una salsa Alfredo liscia e decadente. Ideale per cene speciali o una serata accogliente, questa ricetta sarà sicuramente un successo per la sua consistenza cremosa e il suo sapore ricco.
Ingredienti:
Per l’Impasto dei Ravioli:
– 2 tazze di farina 00
– 3 uova grosse
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– Un pizzico di sale
Per il Ripieno:
– 1 tazza di ricotta
– 1/2 tazza di spinaci tritati finemente
– 1/2 tazza di funghi tritati finemente
– 1/4 tazza di Parmigiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio tritato
– Sale e pepe q.b.
Per la Salsa Alfredo:
– 1 tazza di panna fresca
– 1/2 tazza di Parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di burro non salato
– 2 spicchi d’aglio tritati
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo tritato per guarnire
Istruzioni:
Per Preparare l’Impasto dei Ravioli:
1. Su una superficie pulita, formare un monticello con la farina e creare un incavo al centro.
2. Rompere le uova nell’incavo, aggiungere l’olio d’oliva e il sale.
3. Mescolare gradualmente le uova e l’olio con la farina usando una forchetta, poi impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, circa 8-10 minuti. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina.
4. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Per Preparare il Ripieno:
1. In una ciotola media, mescolare la ricotta, gli spinaci tritati, i funghi, il Parmigiano, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a incorporare uniformemente tutti gli ingredienti.
Per Assemblare i Ravioli:
1. Dividere l’impasto in due porzioni uguali. Stendere ogni porzione su una superficie infarinata in fogli sottili.
2. Disporre piccoli mucchietti di ripieno (circa 1 cucchiaino ciascuno) uniformemente spaziati su un foglio di pasta.
3. Spennellare intorno al ripieno con un po’ d’acqua per sigillare la pasta, poi posizionare il secondo foglio di pasta sopra.
4. Premere delicatamente intorno a ciascun mucchietto per sigillare i ravioli, poi tagliare singoli ravioli usando una rotella tagliapasta o un coltello.
5. Disporre i ravioli su un vassoio infarinato e coprirli con un panno umido fino al momento della cottura.
Per Preparare la Salsa Alfredo:
1. In una pentola media, sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per circa 1 minuto finché non risulta profumato.
3. Versare la panna e portare a sobbollire.
4. Mescolare il Parmigiano fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Regolare di sale e pepe.
Per Cucinare i Ravioli:
1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata.
2. Aggiungere con attenzione i ravioli e cuocere per 3-4 minuti, o finché non vengono a galla e risulta teneri.
3. Scolare i ravioli con un mestolo forato e trasferirli nella pentola con la salsa Alfredo.
4. Mescolare delicatamente per condire i ravioli con la salsa.
Per Servire:
1. Trasferire i ravioli nei piatti da portata.
2. Guarnire con prezzemolo tritato e un po’ di Parmigiano grattugiato extra se desiderato.
3. Servire immediatamente e goditi i tuoi ravioli vegetariani al pomodoro con salsa Alfredo cremosa!
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