Seweryn Dominsky
Ravioli di Manzo con Ricco e Vellutato Sugo alla Bolognese
Questo piatto delizioso unisce la texture tenera dei ravioli di manzo fatti in casa con un ricco e robusto sugo alla Bolognese. Si tratta di un classico italiano saporito che unisce un ripieno di manzo consistente avvolto in sottili sfoglie di pasta, bagnate in un delizioso sugo a base di pomodoro arricchito con carne macinata, verdure ed erbe aromatiche. Perfetto per una cena confortante che impressionerà sia la tua famiglia che i tuoi amici.
Ingredienti:
Per i Ravioli:
– 2 tazze di farina 00
– 3 uova grandi
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 tazza di carne macinata di manzo
– 1/2 tazza di ricotta
– 1/4 di tazza di Parmigiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– Sale e pepe q.b.
Per il Sugo alla Bolognese:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 1 carota, tagliata finemente
– 1 gambo di sedano, tagliato finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 450g di carne macinata di manzo
– 1/2 tazza di vino rosso
– 1 lattina (800g) di pomodori pelati
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 1/2 tazza di latte intero
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di basilico secco
– Sale e pepe q.b.
– Parmigiano grattugiato fresco per guarnire
– Foglie di basilico fresco per guarnire
Istruzioni:
Per Preparare la Pasta dei Ravioli:
1. Su una superficie pulita, unire la farina e il sale. Fare un vulcano al centro e rompervi le uova. Aggiungere l’olio d’oliva.
2. Mescolare gradualmente le uova e l’olio alla farina, impastando fino a ottenere un impasto liscio. Potrebbe richiedere circa 8-10 minuti.
3. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Per Preparare il Ripieno:
1. In una padella, cuocere la carne macinata a fuoco medio fino a quando diventa dorata. Scolare il grasso in eccesso.
2. Lasciar raffreddare leggermente la carne e poi unire ricotta, Parmigiano, aglio, sale e pepe. Mettere da parte.
Per Assemblare i Ravioli:
1. Stendere l’impasto su una superficie infarinata fino a renderlo molto sottile.
2. Tagliare l’impasto in quadrati o utilizzare un tagliapasta per ravioli.
3. Mettere una piccola quantità di ripieno al centro di ogni quadrato.
4. Spennellare i bordi con acqua e coprire con un altro quadrato di impasto, premendo per sigillare bene i bordi.
5. Portare a ebollizione una pentola grande d’acqua salata. Cuocere i ravioli in batch per 3-4 minuti o fino a quando vengono a galla. Scolarli con un mestolo bucato e metterli da parte.
Per Preparare il Sugo alla Bolognese:
1. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati. Cuocere fino a quando sono morbidi, circa 5 minuti.
3. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
4. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura, sbriciolandola con un cucchiaio durante la cottura.
5. Versare il vino rosso e far sobbollire fino a quando è quasi evaporato.
6. Mescolare i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il latte, l’origano e il basilico. Aggiustare di sale e pepe.
7. Lasciare sobbollire il sugo a fuoco basso per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per Servire:
1. Mescolare delicatamente i ravioli cotti con il sugo alla Bolognese per ricoprirli bene.
2. Servire caldo, guarnendo con Parmigiano grattugiato fresco e foglie di basilico.
Goditi un piatto confortante di Ravioli di Manzo con Ricco e Vellutato Sugo alla Bolognese – un pasto delizioso che sicuramente diventerà un piatto preferito dalla tua famiglia!
