Joe Roshkovsky
Ravioli Coreani Mandu – Deliziosi Bocconcini al Vapore Pieni di Gusto
Questi Mandu coreani sono una prelibatezza deliziosa, perfetti per uno spuntino o come piatto principale. I Mandu sono un tipo di ravioli coreani tipicamente ripieni con una miscela di carne macinata e verdure, condite alla perfezione e poi cotti al vapore, bolliti, saltati in padella o fritti in olio. Per questa ricetta, ci concentreremo sulla versione al vapore, che permette ai gusti delicati e ricchi del ripieno di risaltare.
Ingredienti:
Per il Ripieno:
- 200 g di carne di maiale macinata
- 150 g di tofu, sgocciolato e sbriciolato
- 100 g di kimchi, finemente tritato
- 1 cipolla piccola, finemente tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 carota media, grattugiata
- 100 g di germogli di fagioli, tritati
- 1 cipollotto, affettato sottilmente
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 uovo, leggermente sbattuto
Per gli Involtini di Pasta:
- 30-40 involtini di pasta rotondi (acquistati o fatti in casa)
Per la Cottura a Vapore:
- Grande pentola con cestello per la cottura a vapore o vaporiera di bambù
- Carta da forno o foglie di cavolo per foderare la vaporiera
Per Servire:
- Salsa di soia
- Aceto di riso
- Cipollotti affettati
- Semi di sesamo
Istruzioni:
1. Preparare il ripieno: In una ciotola grande, unire la carne di maiale macinata, il tofu sbriciolato, il kimchi tritato, la cipolla, l’aglio, la carota grattugiata, i germogli di fagioli tritati e il cipollotto affettato. Aggiungere la salsa di soia, l’olio di sesamo, la salsa di ostriche, il pepe nero macinato e l’uovo sbattuto. Mescolare tutto accuratamente fino a quando non è ben combinato.
2. Riempire gli involtini: Mettere un involtino di pasta su una superficie piatta. Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno al centro dell’involucro. Bagnare i bordi dell’involucro con un po’ d’acqua, piegarlo a metà per racchiudere il ripieno e premere per sigillare. È possibile creare le pieghe lungo i bordi per garantire che l’involucro sia ben sigillato. Ripetere questo processo con il restante ripieno e gli involtini.
3. Preparare la vaporiera: Foderare il cestello per la cottura a vapore o la vaporiera di bambù con carta da forno o foglie di cavolo per evitare che gli involtini si attacchino. Assicurarsi che ci siano spazi tra gli involtini per permettere al vapore di circolare.
4. Cuocere gli involtini a vapore: Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Mettere il cestello per la cottura a vapore o la vaporiera di bambù sopra l’acqua bollente, coprire e cuocere gli involtini a vapore per circa 10-12 minuti, o finché gli involucri diventano traslucidi e il ripieno è cotto.
5. Servire: Rimuovere delicatamente gli involtini a vapore e disporli su un piatto da portata. Servire con una salsa per intingere fatta con una miscela di salsa di soia, aceto di riso, cipollotti affettati e semi di sesamo.
Gustate questi deliziosi Ravioli coreani Mandu come antipasto, contorno o persino come appagante piatto principale. Sicuramente piaceranno a chiunque ami bocconcini saporiti e gustosi!
