Karol Smith
Prelibata Costoletta di Agnello Croccante alle Erbe Aromatiche
Questo piatto è un sontuoso e saporito secondo perfetto per occasioni speciali o una cena gourmet a casa. I sapori delle erbe fresche e delle spezie creano una crosta che sigilla la tenerezza dell’agnello, rendendo ogni morso un’esperienza deliziosa. La costoletta di agnello viene marinata e poi arrostita alla perfezione, offrendo un centro tavola che fa venire l’acquolina in bocca.
Ingredienti:
– 1 costoletta di agnello (8 costole, francesi)
– Sale e pepe nero (q.b.)
– 3 spicchi d’aglio (tritati)
– 1 cucchiaio di rosmarino fresco (finemente tritato)
– 1 cucchiaio di timo fresco (finemente tritato)
– 2 cucchiai di senape di Digione
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 tazza di pangrattato (possibilmente panko)
– 1 cucchiaino di scorza di limone
– 2 cucchiai di formaggio Parmigiano grattugiato
Istruzioni:
1. Preparare l’Agnello: Preriscalda il forno a 200°C. Togli eventuali eccessi di grasso dalla costoletta di agnello e condiscila generosamente con sale e pepe nero.
2. Marinare l’Agnello: In una ciotolina, mescola l’aglio tritato, il rosmarino, il timo e la senape di Digione. Massaggia bene questo composto sull’agnello, assicurandoti che sia ben ricoperto.
3. Preparare la Crosta alle Erbe: In una ciotola separata, mescola insieme il pangrattato, la scorza di limone, il formaggio Parmigiano grattugiato e l’olio d’oliva. Pressa questo composto sull’agnello, formando una crosta uniforme su tutti i lati.
4. Arrostire l’Agnello: Metti la costoletta di agnello in una teglia da arrosto. Inserisci un termometro per carne nella parte più spessa della carne, evitando di toccare l’osso. Cuoci in forno per 20-25 minuti per una cottura al sangue, o finché la temperatura interna raggiunge i 63°C.
5. Far Riposare e Servire: Togli l’agnello dal forno e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo. Questo permette ai succhi di redistribuirsi, garantendo che l’agnello risulti tenero e succulento.
6. Presentazione: Taglia con cura tra le costole per creare costolette individuali. Servi la costoletta di agnello croccante alle erbe aromatiche con i tuoi contorni preferiti, come verdure arrostite, purè di patate o un’insalata verde fresca.
Buon appetito con la tua prelibata costoletta di agnello croccante alle erbe aromatiche!
