Quinoa saltata con tofu speziato e verdure.

Quinoa Sauté con Tofu Speziato e Verdure

Questo delizioso piatto unisce il buon sapore terroso della quinoa con i ricchi sapori del tofu speziato e di una vibrante miscela di verdure. È un pasto perfetto per coloro che cercano un’opzione salutare ma soddisfacente, ricca di proteine di origine vegetale. La consistenza leggermente saltata della quinoa, insieme alle spezie aromatiche sul tofu, rende ogni morso una sensazione di gusto. Perfetto per pranzo o cena, questa ricetta è sia nutriente che deliziosa.

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa
• 2 tazze di brodo vegetale o acqua
• 1 blocco (14 oz) di tofu compatto, pressato e tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di olio d’oliva, divisi
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• sale e pepe q.b.
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 zucchina, tagliata a dadini
• 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 cipollotti, tritati
• Prezzemolo fresco o coriandolo per guarnire

Istruzioni:

1. Cuocere la Quinoa: Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda. In una pentola media, portare a ebollizione il brodo vegetale o l’acqua. Aggiungere la quinoa e ridurre il calore al minimo. Coprire e cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa è tenera e ha assorbito tutto il liquido. Sgranare con una forchetta e mettere da parte.
2. Preparare il Tofu: Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu a cubetti e cuocere finché diventa dorato su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Cospargere la paprika affumicata, il cumino macinato, la curcuma, sale e pepe sul tofu e mescolare bene. Continuare a cuocere per altri 2-3 minuti per tostare le spezie. Rimuovere il tofu dalla padella e mettere da parte.
3. Saltare le Verdure: Nella stessa padella, scaldare l’altro cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere l’aglio tritato e saltare per circa 30 secondi finché profumato. Aggiungere il peperone rosso a dadini e la zucchina. Cuocere finché le verdure sono tenere, circa 5 minuti.
4. Unire gli Ingredienti: Aggiungere i pomodorini ciliegia e la quinoa cotta nella padella. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti. Cuocere per altri 2-3 minuti finché i pomodorini sono leggermente ammorbiditi.
5. Finire e Servire: Riporre il tofu speziato nella padella e mescolare delicatamente tutto insieme. Cuocere per altri 2 minuti solo per riscaldare il tutto. Togliere dal fuoco e aggiungere i cipollotti tritati. Guarnire con prezzemolo fresco o coriandolo e servire caldo.

Buon appetito con il Quinoa Sauté con Tofu Speziato e Verdure!