Mariusz Lewandowski
Quinoa e Zucca Ripiena alle Erbe – Un Delizioso Autunno Ricco di Nutrienti e Gusto
Descrizione###
Questa Quinoa e Zucca Ripiena alle Erbe è una perfetta fusione di gusto e salute, rendendola un piatto ideale per l’autunno. La zucca, con il suo sapore dolce e nocciolato, funge da bellissima ciotola commestibile per la quinoa ricca di proteine miscelata con una serie di erbe fresche, verdure e noci tostate. Questa ricetta non solo offre un gusto delizioso ma è anche incredibilmente soddisfacente e nutriente, rendendola una scelta eccellente per un pasto salutare o un contorno che fa colpo.
Ingredienti###
Per la Zucca Acorn:
– 2 zucche acorn medie
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe nero q.b.
Per il Ripieno:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di brodo vegetale o acqua
– 1 cipolla piccola, a dadini
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 gambo di sedano, a dadini
– 1 carota, a dadini
– 1 peperone rosso, a dadini
– 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi (opzionale)
– 1/4 di tazza di noci pecan o noci tostate, tritate
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
– 1 cucchiaio di timo fresco tritato o 1 cucchiaino di timo secco
– 1 cucchiaio di salvia fresca tritata o 1 cucchiaino di salvia secca
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe nero q.b.
Istruzioni###
Passaggio 1: Prepara la Zucca Acorn
1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Taglia le zucche acorn a metà per il lungo e svuota i semi.
3. Spennella leggermente l’interno di ogni metà con olio d’oliva e spolvera di sale e pepe nero.
4. Posiziona le metà di zucca tagliate verso il basso su una teglia foderata con carta da forno.
5. Cuoci in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando la zucca risulta tenera.
Passaggio 2: Cuoci la Quinoa
1. Mentre la zucca cuoce in forno, porta a ebollizione il brodo vegetale o l’acqua in una pentola media.
2. Aggiungi la quinoa sciacquata, riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa è cotta e il liquido è assorbito.
3. Togli dal fuoco, sgranala con una forchetta e metti da parte.
Passaggio 3: Prepara il Ripieno
1. In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla a dadini e soffriggi per circa 2-3 minuti, finché risulta traslucida.
3. Aggiungi l’aglio tritato, il sedano a dadini, la carota e il peperone rosso. Cuoci per altri 5-7 minuti, finché le verdure sono tenere.
4. Mescola la quinoa cotta, i mirtilli rossi secchi (se usati), le noci pecan o le noci tostate, il prezzemolo fresco, il timo e la salvia.
5. Regola di sale e pepe nero a piacere. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.
Passaggio 4: Assembla e Cuoci
1. Una volta pronte le metà di zucca acorn, togli dal forno e girale delicatamente con il taglio verso l’alto.
2. Riempi ogni metà di zucca con il ripieno di quinoa, compattandolo bene e formando un po’ di bordo in cima.
3. Rimetti le zucche ripiene in forno e cuoci per altri 10-15 minuti, finché tutto sia ben caldo e le superfici siano leggermente croccanti.
Passaggio 5: Servi
1. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di servire.
2. Guarnisci con ulteriori erbe fresche se desideri.
3. Goditi la tua Quinoa e Zucca Ripiena alle Erbe come piatto principale sostanzioso o come delizioso contorno.
