Joe RoshkovskyQuinoa e Veggie Nirvana: Una Deliziosa Ciotola Vegana Ricca di Gusto
Questa ciotola di Quinoa e Veggie Nirvana è un piatto delizioso, nutriente e adatto ai vegani che unisce una miscela di sapori e consistenze. Combina le proprietà ricche di proteine della quinoa con una varietà di verdure arrostite, creando un pasto vibrante e soddisfacente perfetto per qualsiasi momento della giornata.
Ingredienti ###
Per la Quinoa:
– 1 tazza di quinoa
– 2 tazze di brodo vegetale
– 1/2 cucchiaino di sale
Per le Verdure Arrostite:
– 1 peperone rosso, tagliato a pezzi
– 1 zucchina, tagliata a pezzi
– 1 zucchina gialla, tagliata a pezzi
– 1 tazza di pomodori ciliegini, tagliati a metà
– 1 cipolla rossa, affettata
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di timo secco
– Sale e pepe q.b.
Per il Condimento:
– 1/4 di tazza di olio d’oliva
– 2 cucchiai di succo di limone
– 1 cucchiaio di aceto balsamico
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni ###
1. Cucinare la Quinoa: Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda. In una pentola media, unire la quinoa, il brodo vegetale e il sale. Portare ad ebollizione, quindi ridurre il calore, coprire e far cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché la quinoa risulta morbida e il liquido è assorbito. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
2. Arrostire le Verdure: Preriscaldare il forno a 200°C. In una ciotola grande, unire peperone, zucchina, zucchina gialla, pomodorini ciliegini e cipolla rossa. Condire con olio d’oliva, origano, timo, sale e pepe. Mescolare bene per coprire uniformemente le verdure. Distribuire le verdure in uno strato singolo su una teglia e cuocere in forno per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura, finché le verdure sono tenere e leggermente caramellate.
3. Preparare il Condimento: In una ciotola piccola, mescolare insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aceto balsamico, la senape di Digione, l’aglio tritato, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Assemblare la Ciotola: In una ciotola grande da servizio, unire la quinoa cotta e le verdure arrostite. Versare il condimento sopra e mescolare delicatamente per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
5. Servire: Dividere la quinoa e le verdure nirvana nelle ciotole. Servire caldo o a temperatura ambiente, guarnendo con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo se desiderato. Goditi il tuo pasto gustoso e salutare!
