Peperoni Ripieni di Quinoa e Jalapeño Spremuto: Una Delizia Nutriente e Piccante
Questa ricetta per i Peperoni Ripieni di Quinoa e Jalapeño Spremuto è un mix seducente di verdure vivaci, quinoa ricca di proteine e un tocco di jalapeño. Perfetti come piatto principale per cena o come contorno sostanzioso, questi peperoni ripieni sono colorati e saporiti. La quinoa fornisce una consistenza soddisfacente, mentre il jalapeño spremuto aggiunge un leggero tocco di piccantezza che arricchisce il sapore complessivo senza sovrastarlo.
### Ingredienti
Ingredienti Principali:
– 4 peperoni grandi (di qualsiasi colore), privati dei gambi e dei semi
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di brodo vegetale
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pomodoro grande, a dadini
– 1 tazza di fagioli neri, sciacquati e scolati
– 1 tazza di chicchi di mais (fresco, in scatola o surgelato)
– 2 jalapeños, spremuti
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Coriandolo fresco, tritato (per guarnire)
### Istruzioni
Passaggio 1: Cucinare la Quinoa
1. In una pentola media, portare il brodo vegetale a ebollizione.
2. Aggiungere la quinoa sciacquata, ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o finché la quinoa non è cotta e il liquido assorbito. Sgranare con una forchetta e mettere da parte.
Passaggio 2: Preparare il Ripieno
1. Preriscaldare il forno a 190°C.
2. In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
3. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio, e soffriggere fino a quando sono fragranti e traslucidi, circa 5 minuti.
4. Aggiungere il pomodoro a dadini, i fagioli neri, il mais e i jalapeños spremuti. Cuocere per un’altra 5 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
5. Aggiungere la quinoa cotta e condire con sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco.
Passaggio 3. Riempire i Peperoni
1. Disporre i peperoni in una pirofila, assicurandosi che siano in posizione verticale. Se necessario, tagliare leggermente la parte inferiore per creare una superficie piana.
2. Riempire ogni peperone con il composto di quinoa, premendo leggermente per compattare il ripieno.
3. Coprire la pirofila con alluminio.
Passaggio 4: Cuocere i Peperoni
1. Cuocere in forno caldo per 30 minuti.
2. Rimuovere l’alluminio e cuocere per ulteriori 10-15 minuti, finché i peperoni non sono teneri e i cappelli leggermente dorati.
Passaggio 5: Servire
1. Togliere i peperoni ripieni dal forno e lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di servire.
2. Guarnire con coriandolo fresco tritato per un tocco di colore e sapore.
3. Servire caldi e gustare!
Questa ricetta di Peperoni Ripieni di Quinoa e Jalapeño Spremuto non è solo deliziosa ma anche ricca di nutrienti, rendendola un’aggiunta perfetta alla tua rotazione dei pasti. Che tu sia un appassionato di quinoa o un amante dei jalapeños, questo piatto saprà conquistarti!
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