Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Una Torta Salata Francese Classica con Pancetta, Formaggio e Pasta Sfoglia Fragrante
La Quiche Lorraine è un piatto classico francese che unisce un ricco ripieno cremoso con pancetta croccante e formaggio fuso, il tutto racchiuso in una pasta sfoglia burrosa e fragrante. Questa torta salata è perfetta per brunch, pranzo o una cena leggera e si abbina meravigliosamente con un’insalata fresca e croccante.
Ingredienti:
Per la pasta sfoglia:
– 1 1/4 tazze di farina
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di burro non salato, freddo e a cubetti
– 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
– 6 fette di pancetta, tritate
– 1 tazza di formaggio Gruyère grattugiato
– 1/2 tazza di cipolle o scalogni finemente tritati
– 3 uova grandi
– 1 1/2 tazze di panna fresca
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
– Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Istruzioni:
1. Preparare la pasta sfoglia:
1. In una ciotola grande, mescolare insieme la farina e il sale.
2. Aggiungere il burro freddo a cubetti al composto di farina. Utilizzando un taglia pasta o le mani, lavorare il burro nella farina fino a ottenere un composto bricioloso.
3. Aggiungere gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, e mescolare finché l’impasto inizia ad unirsi.
4. Formare l’impasto in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Precuocere la crosta:
1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
2. Stendere l’impasto freddo su una superficie leggermente infarinata per adattarlo a una teglia da 9 pollici.
3. Trasferire l’impasto nella teglia e premere sul fondo e sui lati. Tagliare eventuali eccessi di pasta.
4. Foderare la crosta con carta forno e riempirla con pesi per torte o fagioli secchi.
5. Cuocere la crosta per circa 15 minuti, quindi rimuovere la carta forno e i pesi e cuocere per altri 5 minuti fino a doratura leggera. Mettere da parte.
3. Preparare il ripieno:
1. In una padella a fuoco medio, cuocere la pancetta tritata fino a renderla croccante. Rimuovere con un mestolo forato e scolare su carta assorbente.
2. Nella stessa padella, aggiungere le cipolle o gli scalogni e cuocere fino a quando sono ammorbiditi, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco.
4. Assemblare la quiche:
1. Spargere uniformemente la pancetta cotta, le cipolle e il formaggio Gruyère grattugiato sulla crosta precotta.
2. In una ciotola, sbattere insieme le uova, la panna fresca, la noce moscata, il sale e il pepe finché ben combinati.
3. Versare il composto di uova sopra la pancetta e il formaggio nella crosta della torta.
5. Cuocere la quiche:
1. Mettere la quiche nel forno preriscaldato e cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando il ripieno è stabile e la superficie è leggermente dorata.
2. Togliere la quiche dal forno e lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla.
Goditi la tua deliziosa Quiche Lorraine, un capolavoro salato che mette in mostra la perfetta armonia tra un ripieno cremoso, pancetta croccante e una crosta sfogliata fragrante!
