John Washington
Quiche Lorraine: Una classica torta francese con un ripieno salato di crema
La Quiche Lorraine è un piatto tradizionale francese che è sia elegante che confortante. Il piatto presenta una crosta burrosa e sfogliata riempita con una ricca crema fatta con uova, panna e un assortimento di ingredienti salati come pancetta e formaggio. È perfetto per un brunch, un pranzo o una cena leggera. Questa versione della classica Quiche Lorraine ti guiderà nel processo per fare sia la crosta che il ripieno da zero.
Ingredienti:
Per la Crosta:
– 1 1/4 tazze di farina
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di burro non salato freddo, tagliato a cubetti piccoli
– 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il Ripieno di Crema:
– 170 grammi di pancetta, tritata
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 3 uova grandi
– 350 ml di panna
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
– 100 grammi di formaggio Gruyère grattugiato
Istruzioni:
Preriscalda il forno:
1. Preriscalda il forno a 190°C.
Prepara la crosta della torta:
2. In una ciotola grande, unisci la farina e il sale. Aggiungi i cubetti di burro freddo e usa un taglia-pasta o le dita per lavorare il burro nella farina fino a ottenere briciole grosse.
3. Aggiungi l’acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta, mescolando con una forchetta, finché l’impasto inizia a prendere forma. Forma una palla con l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepara il ripieno:
4. In una padella a fuoco medio, cuoci la pancetta tritata finché diventa croccante. Rimuovi la pancetta con un mestolo forato e mettila da parte su un piatto foderato con carta assorbente.
5. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché risulta traslucida, circa 5 minuti. Togli dal fuoco e metti da parte.
Assembla la quiche:
6. Su una superficie leggermente infarinata, stendi la crosta della torta per adattarla a una teglia da crostata da 23 cm. Trasferisci con cura l’impasto sulla teglia e pressalo sul fondo e sui lati. Taglia eventuali eccessi di impasto dai bordi.
7. Distribuisci uniformemente la pancetta e le cipolle cotte sulla base della crosta. Spargi sopra il formaggio Gruyère grattugiato.
8. In una ciotola, sbatti insieme le uova, la panna, il sale, il pepe e la noce moscata finché non sono ben amalgamati. Versa il composto di crema sopra la pancetta, le cipolle e il formaggio nella crosta della torta.
Cuoci:
9. Cuoci la quiche nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando il ripieno sarà compatto e la superficie sarà dorata. Se i bordi della crosta iniziano a dorarsi troppo velocemente, coprili con stagnola.
Servi:
10. Lascia raffreddare leggermente la quiche prima di tagliarla e servirla. Gustala calda o a temperatura ambiente.
La Quiche Lorraine è un piatto versatile che può essere apprezzato in qualsiasi pasto. La sua consistenza cremosa e i suoi sapori salati la rendono una preferita da molti e si abbina meravigliosamente con un’insalata verde fresca e un bicchiere di vino bianco.
