Quiche Lorraine: Una Torta Classica Francese con Ricco Ripieno di Pancetta e Crema di Uova
La Quiche Lorraine è un piatto delizioso originario della regione della Lorena in Francia. Questa crostata salata combina pancetta croccante, crema di uova e panna, e una sfoglia friabile. È perfetta per brunch, pranzi leggeri o una cena leggera ed è sicuramente apprezzata per il suo equilibrio delizioso di sapori e consistenze.
Ingredienti:
Per la Pasta:
– 1 1/4 tazze di farina
– 1/4 cucchiaino di sale
– 7 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
– 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il Ripieno:
– 6 fette di pancetta
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 3 uova grandi
– 1 1/2 tazze di panna
– 1/4 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
– 1 tazza di formaggio Gruyère grattugiato
Istruzioni:
1. Preparare la Sfoglia:
1.1 In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale.
1.2 Aggiungere il burro freddo e usare un tagliapasta per impasti o le dita per mescolare fino a ottenere un impasto che assomigli a briciole grosse.
1.3 Aggiungere gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando finché l’impasto non si compatta. Fare attenzione a non mescolare troppo.
1.4 Formare l’impasto in un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare il Ripieno:
2.1 Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
2.2 In una padella, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta, scolarla su carta assorbente e sbriciolarla una volta fredda.
2.3 Nella stessa padella, cuocere la cipolla tritata fino a renderla morbida e traslucida. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
3. Assemblare la Quiche:
3.1 Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto refrigerato per adattarlo a una teglia da 23 cm. Premere l’impasto uniformemente nella teglia e tagliare eventuali eccessi.
3.2 Foderare la sfoglia con carta forno e riempire con pesi per dolci o fagioli secchi. Cuocere in bianco nel forno preriscaldato per 15 minuti.
3.3 Rimuovere la carta forno e i pesi, e cuocere per altri 5-7 minuti finché la crostata è dorata chiaro.
3.4 In una ciotola media, sbattere insieme le uova, la panna, il sale, il pepe bianco e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
3.5 Spargere uniformemente la cipolla cotta, la pancetta sbriciolata e il formaggio Gruyère grattugiato sulla crosta cotta.
3.6 Versare il composto di uova sopra il ripieno, assicurandosi che tutto sia distribuito uniformemente.
4. Cuocere e Servire:
4.1 Cuocere la quiche nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o finché la crema non si sarà rappresa e il top non sarà dorato.
4.2 Lasciare raffreddare leggermente la quiche prima di tagliarla e servirla.
Goditi la tua classica Quiche Lorraine, un piatto che cattura l’essenza della cucina francese con i suoi sapori ricchi e saporiti.
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