John Washington
Quiche Lorraine: Un Classico Francese Saporito con Pancetta e Gruyère
La Quiche Lorraine è un piatto delizioso originario della regione della Lorena in Francia. Questa torta salata presenta un ricco e cremoso ripieno di custard fatto con uova e panna, arricchito di croccante pancetta e formaggio Gruyère fuso. Avvolta in un croccante guscio di pasta burrosa, la Quiche Lorraine è perfetta per qualsiasi pasto, dalla colazione alla cena.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
– 1 1/4 tazze di farina
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di burro non salato freddo, tagliato a dadini
– 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
– 6 fette di pancetta spessa, tritate
– 1 tazza di formaggio Gruyère grattugiato
– 3 uova grandi
– 1 1/2 tazze di panna
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
Istruzioni:
1. Preparare la pasta frolla:
1. In una grande ciotola, mescolare la farina e il sale.
2. Utilizzando un tagliapasta o le dita, incorporare il burro freddo nella miscela di farina fino a ottenere briciole.
3. Aggiungere gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando con una forchetta finché l’impasto inizia ad unirsi.
4. Formare l’impasto in un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 190°C.
3. Stendere l’impasto freddo:
1. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto per adattarlo a una teglia per crostate da 9 pollici.
2. Trasferire con cura l’impasto nella teglia e premere sul fondo e sui lati. Tagliare eventuali eccessi di pasta.
3. Rivestire la crosta con carta da forno e riempirla con pesi da crostata o fagioli secchi. Cuocere in forno per 15 minuti, quindi rimuovere i pesi e la carta da forno e cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando la crosta è leggermente dorata. Lasciar raffreddare leggermente.
4. Preparare il ripieno:
1. In una padella a fuoco medio, cuocere la pancetta tritata fino a renderla croccante. Trasferirla su un piatto foderato con carta assorbente.
2. Spargere uniformemente il formaggio Gruyère grattugiato sul fondo della crosta precotta. Coprire con la pancetta cotta.
5. Preparare la custard:
1. In una ciotola media, sbattere insieme le uova, la panna, il sale, il pepe bianco e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Versare il composto di uova sopra il formaggio e la pancetta nella crosta.
6. Cuocere la quiche:
1. Cuocere nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando il ripieno è rappreso e la superficie è dorata.
2. Lasciare raffreddare la quiche per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
Goditi questa classica Quiche Lorraine, ottima da accompagnare con un’insalata verde fresca e un bicchiere di vino bianco fresco!
