Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Un Classico Delizioso Francese Perfetto per Ogni Momento della Giornata
La Quiche Lorraine è una torta salata originaria della regione della Lorena in Francia. È nota per il suo ricco ripieno cremoso, la crosta croccante e la deliziosa combinazione di pancetta e formaggio. Questo piatto versatile è ottimo per colazione, brunch, pranzo o cena e può essere servito sia caldo che freddo.
Ingredienti:
Per la crosta:
– 1 1/4 tazze di farina
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di zucchero
– 1/2 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
– 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
– 6-8 fette di pancetta, tritate
– 1 tazza di formaggio grattugiato Gruyère
– 4 uova grandi
– 1 1/2 tazze di panna fresca
– Sale e pepe, a piacere
– Pizzico di noce moscata macinata
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 190°C.
2. Prepara la crosta: In una ciotola grande, mescola insieme la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungi i cubetti di burro freddo e utilizza un tagliapasta o le dita per mescolare il burro con la farina fino a ottenere briciole grossolane. Aggiungi gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, e mescola finché l’impasto non si compatta. Forma l’impasto in un disco, avvolgilo in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Stendi l’impasto: Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto refrigerato in un cerchio spesso circa 3 mm e abbastanza grande da adattarsi a una teglia da crostata da 9 pollici. Trasferisci delicatamente l’impasto nella teglia per crostate, premendolo sul fondo e sui lati. Taglia eventuali eccessi di impasto e buca il fondo con una forchetta.
4. Cottura in bianco della crosta: Fodera la crosta con carta da forno o alluminio e riempila con pesi da crostata o fagioli secchi. Cuoci per 15-20 minuti, poi rimuovi i pesi e la carta da forno e cuoci per altri 5-10 minuti, o finché la crosta non risulti leggermente dorata. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente.
5. Prepara il ripieno: In una padella grande, cuoci la pancetta tritata a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovi la pancetta con un mestolo forato e scola su carta assorbente. Spargi il formaggio grattugiato Gruyère e la pancetta cotta uniformemente sulla crosta parzialmente cotta.
6. Prepara la crema: In una ciotola, sbatti insieme le uova, la panna fresca, sale, pepe e noce moscata. Versa il composto sulla crosta con formaggio e pancetta, distribuendolo uniformemente.
7. Cuoci la quiche: Metti la quiche nel forno preriscaldato e cuoci per 30-35 minuti, o finché il ripieno sia compatto e la superficie dorata. Lascia raffreddare la quiche per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
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