Quiche Lorraine con Ripieno Cremoso di Pancetta e Funghi

Quiche Lorraine con Ripieno Cremoso di Pancetta e Funghi

La Quiche Lorraine è una classica crostata francese conosciuta per il suo ricco e saporito ripieno a base di crema. Questa versione include il gusto saporito della pancetta croccante, dei funghi terrosi e della morbida panna, il tutto racchiuso in una crosta burrosa e sfogliata. È perfetta per la colazione o una cena leggera e si abbina meravigliosamente con un’insalata fresca.

Ingredienti:

Per la crosta:
– 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
– 1/4 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di burro freddo non salato, a cubetti
– 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il ripieno:
– 6 fette di pancetta, tritate
– 1 tazza di funghi affettati (come cremini o champignon)
– 1 tazza di formaggio Gruyère grattugiato
– 3 uova grandi
– 1 tazza di panna fresca
– 1/2 tazza di latte intero
– 1/4 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe nero
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
– 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata (facoltativo)

Istruzioni:

1. Preparare la crosta:

1. In una ciotola grande, mescolare insieme la farina e il sale.
2. Aggiungere il burro freddo a cubetti e utilizzare un taglia-pasta o le dita per mescolare finché il composto non assomiglia a briciole grossolane.
3. Aggiungere l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l’impasto si compatta.
4. Formare l’impasto in un disco, avvolgerlo con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ripieno:

1. Preriscaldare il forno a 375°F (190°C).
2. In una padella a fuoco medio, cuocere la pancetta tritata fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta con un mestolo forato e lasciarla scolare su carta assorbente.
3. Nella stessa padella, aggiungere i funghi affettati e farli cuocere finché saranno teneri. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

3. Assemblare la quiche:

1. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto refrigerato per adattarlo a una teglia da crostata da 9 pollici. Premere l’impasto nella teglia e tagliare eventuali eccessi.
2. Distribuire uniformemente la pancetta cotta e i funghi saltati sul fondo della crosta.
3. Spargere il formaggio Gruyère grattugiato sopra alla pancetta e ai funghi.
4. In una ciotola media, sbattere insieme le uova, la panna fresca, il latte intero, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Versare il composto di uova sopra gli ingredienti del ripieno nella crosta.

4. Cuocere la quiche:

1. Cuocere nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando il ripieno sarà rappreso e la superficie sarà dorata.
2. Lasciare raffreddare leggermente la quiche su una griglia prima di tagliarla.
3. Guarnire con erba cipollina fresca tritata, se desiderato.

Servire calda o a temperatura ambiente e gustare la deliziosa Quiche Lorraine con Ripieno Cremoso di Pancetta e Funghi!