Seweryn Dominsky
Quiche Lorraine con crosta croccante salata: una delizia classica francese
La Quiche Lorraine è un piatto francese senza tempo che unisce una crosta croccante e burrosa con un ricco ripieno salato di uova, panna, pancetta e formaggio. Questa squisita torta è perfetta per una deliziosa colazione, brunch o anche come cena. L’equilibrio preciso degli ingredienti assicura una quiche cremosa e saporita che può essere apprezzata da tutti.
Ingredienti###:
Per la Crosta:
– 1 1/4 tazze di farina
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di zucchero
– 1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
– 1/4 tazza di acqua fredda
Per il Ripieno:
– 6 fette di pancetta, tagliata a dadini
– 1/2 tazza di panna fresca
– 1/2 tazza di latte intero
– 3 uova grandi
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe nero
– 1/4 cucchiaino di noce moscata
– 1 tazza di formaggio Gruyère grattugiato
– 1/4 tazza di erba cipollina tritata (opzionale, per guarnire)
Istruzioni###:
1. Prepara la Crosta:
1. In una ciotola grande, mescola insieme la farina, il sale e lo zucchero.
2. Aggiungi i cubetti di burro freddo e utilizza un taglia pasta o le dita per mescolare finché il composto non assomiglia a briciole grosse.
3. Aggiungi gradualmente l’acqua fredda, mescolando appena fino a quando l’impasto non si compatta.
4. Forma l’impasto in un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno 1 ora.
2. Prepara la Pancetta:
1. In una padella grande, cuoci la pancetta a dadini a fuoco medio finché croccante. Usa un mestolo forato per trasferire la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente per farla sgocciolare.
3. Prepara il Ripieno:
1. In una ciotola media, mescola insieme la panna fresca, il latte intero, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata.
4. Assembla la Quiche:
1. Preriscalda il forno a 190°C.
2. Stendi l’impasto freddo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una dimensione adatta a una teglia da crostata da 9 pollici.
3. Premi l’impasto nella teglia e taglia l’eccesso.
4. Spargi il fondo della crosta con la pancetta cotta e il formaggio Gruyère grattugiato.
5. Versa il composto di uova sulla pancetta e sul formaggio.
5. Cuoci:
1. Inforna la quiche nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o finché il ripieno non è cotto e e la superficie dorata.
2. Lascia raffreddare leggermente la quiche prima di tagliarla. Guarnisci con erba cipollina tritata se desideri.
Goditi la tua Quiche Lorraine fatta in casa con crosta croccante salata, un piatto che incarna l’elegante semplicità e i sapori ricchi della cucina francese. Buon appetito!
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