Quajado: Un saporito caseruola sefardita di verdure e formaggio

Quajado: Un Saporito Casseruola Sephardica di Verdure e Formaggio

Quajado è un piatto ebraico tradizionale sefardita proveniente dalle regioni mediterranee, particolarmente diffuso nelle comunità ebraiche spagnole e turche. Combina verdure fresche e formaggio in una casseruola saporita e confortante perfetta per qualsiasi pasto. Il piatto è simile a una frittata o a una quiche senza crosta, ricco di sostanze nutritive e sapore.

Ingredienti:

• 4 zucchine, grattugiate e scolate
• 1 cipolla grande, finemente tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 tazza di ricotta
• 1 tazza di feta sbriciolata
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza di farina di matzo o pangrattato
• 6 uova grandi, sbattute
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 1/4 tazza di aneto fresco, tritato
• sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva per ungere la teglia

Istruzioni:

1. Preriscaldate il forno a 350°F (175°C). Ungere una teglia con olio d’oliva per evitare che si attacchi.
2. Grattugiare le zucchine e metterle in uno scolapasta. Cospargere di sale e lasciarle riposare per circa 10 minuti per far fuoriuscire l’umidità in eccesso. Successivamente, strizzarle per eliminare il più possibile l’acqua.
3. In una ciotola capiente, mescolare le zucchine scolate, la cipolla tritata, l’aglio tritato, la ricotta, la feta e il parmigiano. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono uniformemente incorporati.
4. Aggiungere la farina di matzo o il pangrattato, le uova sbattute, il prezzemolo e l’aneto alla miscela di formaggio e verdure. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato.
5. Versare il composto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente.
6. Cuocere in forno preriscaldato per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la casseruola sarà rappresa.
7. Togliere il Quajado dal forno e lasciarlo raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo a quadrati.
8. Servire caldo o a temperatura ambiente, guarnendo con prezzemolo o aneto extra, se desiderato.

Goditi il tuo delizioso Quajado, una casseruola saporita che delizia con il suo mix di verdure e formaggi, intrisa della ricca tradizione culinaria della comunità ebraica sefardita.