Joe Roshkovsky
Quaglie alla Brace con Fagiolini all’Aglio
Le quaglie alla brace con fagiolini all’aglio sono un piatto gustoso ed squisito che unisce il sapore ricco e affumicato delle quaglie alla brace con il morso fresco e vivace dei fagiolini all’aglio. Questo pasto delizioso è perfetto per occasioni speciali o una cena gourmet a casa. Le quaglie vengono marinare in una salsa barbecue saporita, poi grigliate alla perfezione, mentre i fagiolini vengono saltati con aglio e un tocco di succo di limone per esaltare i loro sapori naturali.
Ingredienti:
Per le Quaglie alla Brace:
– 4 quaglie, pulite e preparate
– 120 ml di salsa barbecue
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 15 ml di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe nero
– Succo di un limone
Per i Fagiolini all’Aglio:
– 450 g di fagiolini freschi, puliti
– 30 ml di olio d’oliva
– 4 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di peperoncino in scaglie
– Succo di un limone
– Pepe nero macinato fresco, q.b.
Istruzioni:
Per Preparare le Quaglie alla Brace:
1. In una ciotola media, unire la salsa barbecue, l’aglio tritato, l’olio d’oliva, la paprika affumicata, il sale, il pepe nero e il succo di limone. Mescolare bene.
2. Mettere le quaglie in una ciotola o in una borsa di plastica richiudibile e versare la marinata su di esse. Assicurarsi che ogni quaglia sia ben coperta. Marinare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte per un sapore migliore.
3. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Scolare le quaglie dalla marinata e scartare eventuali eccessi di marinata.
4. Grigliare le quaglie per circa 4-6 minuti per lato, o fino a cottura completa e fino a quando i succhi non risultano chiari. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C.
5. Sfornare le quaglie dalla griglia e lasciarle riposare per alcuni minuti prima di servire.
Per Preparare i Fagiolini all’Aglio:
1. Portare a ebollizione una pentola grande d’acqua salata. Aggiungere i fagiolini e sbollentarli per 3-4 minuti, fino a quando diventano di un verde brillante e appena teneri. Scolarli e trasferirli immediatamente in una ciotola d’acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Scolarli nuovamente e metterli da parte.
2. In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio affettato e soffriggere per circa 1 minuto, fino a quando risulta profumato ma non dorato.
3. Aggiungere i fagiolini nella padella e mescolare per farli insaporire nell’olio all’aglio. Condire con sale, peperoncino in scaglie e pepe nero macinato fresco a piacere.
4. Spremere il succo di un limone sui fagiolini, mescolare nuovamente e cuocere per ulteriori 2-3 minuti fino a quando i fagiolini sono riscaldati e impregnati dei sapori.
5. Servire i fagiolini all’aglio accanto alle quaglie alla brace.
Goditi le Quaglie alla Brace con Fagiolini all’Aglio! Questo piatto si abbina bene a contorni di patate arrosto o a una fresca insalata di stagione.
