Delizia Mediterranea Primordiale: Un Saporito Pilaf con Anatra Marinata
Questa delizia mediterranea primordiale è un piatto lussuoso che unisce i sapori aromatici del riso pilaf condito con un’untuosa e succulenta anatra marinata. L’anatra viene marinata in un ricco mix di spezie, erbe e agrumi, quindi cotta alla perfezione, creando un piatto tenero e saporito. Accompagnato da un pilaf profumato con verdure ed erbe, questo piatto saprà impressionare. Segui questa ricetta per portare un delizioso gusto del Mediterraneo sulla tua tavola.
### Ingredienti
Per l’Anatra Marinata:
– 4 petti d’anatra
– 2 spicchi d’aglio grandi, tritati
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Succo di 1 limone
– Sale e pepe, q.b.
Per il Pilaf:
– 1 ½ tazze di riso a chicco lungo
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, finemente tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 peperone rosso, a pezzetti
– 1 peperone giallo, a pezzetti
– 2 ½ tazze di brodo di pollo o vegetale
– 1 cucchiaino di curcuma macinata
– ½ cucchiaino di allspice macinato
– ½ tazza di piselli surgelati, scongelati
– ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato
– Sale e pepe, q.b.
### Istruzioni
1. **Marinare l’Anatra:**
– In una ciotola capiente, unire l’aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la paprika affumicata, l’olio d’oliva e il succo di limone. Aggiustare di sale e pepe.
– Mettere i petti d’anatra nella ciotola, assicurandosi che siano ben rivestiti dalla marinata. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte per un sapore più intenso.
2. **Cucinare il Pilaf:**
– Sciacquare il riso sotto acqua fredda finché l’acqua non risulta limpida. Scolare e mettere da parte.
– Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e rosolare finché diventa traslucida, circa 5 minuti.
– Aggiungere l’aglio tritato e i peperoni, e cuocere per altri 3-4 minuti fino a che si ammorbidiscono.
– Unire il riso e cuocere per 1-2 minuti, facendo tostare leggermente i chicchi.
– Versare il brodo, quindi aggiungere curcuma, allspice, sale e pepe. Portare ad ebollizione, poi abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per 15-20 minuti, finché il riso sarà tenero e il liquido assorbito.
– Sgranare il pilaf con una forchetta e aggiungere i piselli scongelati e il prezzemolo tritato. Mantenere caldo fino a pronto per il servizio.
3. **Cucinare l’Anatra:**
– Scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto.
– Tirare fuori i petti d’anatra marinati dal frigorifero e farli raggiungere la temperatura ambiente.
– Mettere i petti d’anatra nella padella calda, con la pelle verso il basso. Rosolare per 5-6 minuti fino a che la pelle risulta croccante e dorata.
– Girare i petti d’anatra e cuocere per altri 4-5 minuti, o finché la temperatura interna raggiunge 57°C per una cottura al sangue, o più a lungo se preferisci una cottura più ben fatta.
– Togliere i petti d’anatra dalla padella e lasciar riposare per 5 minuti prima di affettarli.
4. **Servire:**
– Affettare sottilmente i petti d’anatra e servire su un letto di aromatico pilaf di riso. Guarnire con altro prezzemolo se desiderato.
Buon appetito con la Delizia Mediterranea Primordiale: Un Saporito Pilaf con Anatra Marinata!
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