Mariusz Lewandowski
Frikadeller con Ricco e Profumato Sugo alle Erbe
Frikadeller è un piatto tradizionale danese composto da gustose polpette di carne succulente e saporita. Il sugo è ricco e infuso con erbe aromatiche, offrendo un equilibrio delizioso che esalta perfettamente il piatto. È un pasto confortante perfetto per cene in famiglia o occasioni speciali.
Ingredienti
Frikadeller (Polpette di Carne):
– 500 g di maiale macinato
– 1 cipolla, finemente tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 50 g di pangrattato
– 1 uovo
– Sale e pepe q.b.
– 1 cucchiaino di noce moscata in polvere (opzionale)
– 1 cucchiaino di senape in polvere
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco, finemente tritato
– 1 cucchiaio di burro o olio per friggere
Sugo alle Erbe:
– 2 cucchiai di burro
– 2 cucchiai di farina 00
– 400 ml di brodo di carne o vegetale
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– 1 cucchiaino di salsa Worcester
– 1 cucchiaio di timo fresco, tritato (o 1 cucchiaino di timo secco)
– 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato (o 1 cucchiaino di rosmarino secco)
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Preparazione delle Frikadeller:
1. In una ciotola grande, unire il maiale macinato, la cipolla tritata, l’aglio, il pangrattato, l’uovo, sale, pepe, noce moscata (se usata), senape in polvere e prezzemolo tritato. Mescolare accuratamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Con le mani, formare l’impasto in piccole polpette, leggermente appiattite. Questo aiuta a cuocerle in modo uniforme.
3. In una padella grande, scaldare il burro o l’olio a fuoco medio. Aggiungere le polpette e cuocere per circa 5-7 minuti per lato finché non sono cotte e ben dorate. Rimuovere le polpette dalla padella e metterle da parte.
Preparazione del Sugo alle Erbe:
1. Nella stessa padella, far sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Aggiungere la farina e mescolare continuamente per circa 2 minuti finché non si ottiene un roux liscio e dorato.
3. Versare gradualmente il brodo mescolando costantemente per evitare grumi.
4. Una volta che il composto inizia a addensarsi, aggiungere la senape di Digione, la salsa Worcester, il timo e il rosmarino.
5. Regolare di sale e pepe a piacere. Far sobbollire il sugo per circa 5 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Completare il Piatto:
1. Aggiungere le polpette nella padella con il sugo. Farle sobbollire insieme per circa 5 minuti affinché le frikadeller possano assorbire parte del delizioso sugo.
2. Servire caldo, guarnendo con erbe fresche se desiderato. Questo piatto si abbina bene con purè di patate, verdure al vapore o un’insalata fresca.
Goditi queste fragranti e confortanti Frikadeller con Sugo alle Erbe!
