Joe Roshkovsky
Pollo Tikka Masala Tradizionale: Un Viaggio Gustoso Attraverso l’Eccellenza Culinaria Indiana
Il Pollo Tikka Masala è un piatto popolare e amato che ha avuto origine nel subcontinente indiano ma è diventato una sensazione globale. Questo piatto presenta succulenti pezzi di pollo marinati in una miscela di spezie aromatiche e yogurt, poi grigliati alla perfezione prima di essere cotti in una salsa cremosa a base di pomodoro. I sapori ricchi e speziati, combinati con il tenero pollo, rendono questo piatto una vera delizia per il tuo palato.
Ingredienti:
Per la marinatura del pollo:
– 450g di petti di pollo disossati, tagliati a pezzi
– 1 tazza di yogurt naturale
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 2 cucchiaini di cumino macinato
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaino di garam masala
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
– 3 spicchi d’aglio tritati
Per la salsa:
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 1 cipolla grande, finemente tritata
– 3 spicchi d’aglio tritati
– 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaino di garam masala
– 1/2 cucchiaino di peperoncino di Caienna (facoltativo, per un tocco piccante)
– 1 lattina (400g) di pomodori pelati
– 1 tazza di panna fresca
– 2 cucchiai di burro
– Sale q.b.
– Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. Marinare il pollo:
– In una ciotola grande, mescolare lo yogurt, il succo di limone, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la paprika, il garam masala, la curcuma, il sale, lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato.
– Aggiungere i pezzi di pollo alla marinata, assicurandosi che siano ben coperti. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente durante la notte per un sapore più intenso.
2. Cucinare il pollo:
– Preriscaldare la griglia o il forno a temperatura alta. Se si utilizza il forno, impostarlo su modalità grill.
– Infilare i pezzi di pollo marinati su degli spiedini se si griglia, o disporli su una teglia se si usa il forno.
– Grigliare il pollo per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando è leggermente carbonizzato e cotto. Se si usa il forno, cuocere alla griglia per circa 10-12 minuti, girando una volta.
– Togliere il pollo dalla griglia o dal forno e mettere da parte.
3. Preparare la salsa:
– In una padella grande, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio.
– Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando è dorata.
– Aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocere per ulteriori 1-2 minuti.
– Aggiungere il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma, la paprika, il garam masala e il peperoncino di Caienna (se usato). Mescolare bene per combinare e cuocere per circa 1 minuto fino a quando profumato.
– Versare i pomodori pelati, portare il composto ad ebollizione. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per far amalgamare i sapori.
– Aggiungere la panna fresca e il burro, cuocere per altri 5 minuti fino a quando la salsa è cremosa e ben combinata.
– Regolare il condimento con sale a piacere.
4. Combinare e servire:
– Aggiungere i pezzi di pollo grigliato alla salsa, cuocere per altri 5-7 minuti per assicurarsi che il pollo sia riscaldato e ben ricoperto dalla salsa.
– Guarnire con il coriandolo fresco tritato prima di servire.
5. Servire:
– Il Pollo Tikka Masala si abbina perfettamente al riso basmati cotto al vapore o al pane naan caldo. Goditi questo delizioso e aromatico piatto con i tuoi cari!
Goditi il tuo viaggio gustoso attraverso l’eccellenza culinaria del Pollo Tikka Masala!
