Seweryn Dominsky
Pollame alla Szechuan con Verdure Saltate
Il Pollame alla Szechuan è un piatto gustoso e speziato di ispirazione asiatica. Questa ricetta combina pezzi teneri di pollo con una varietà di verdure fresche, il tutto ricoperto da una salsa saporita e leggermente speziata alla Szechuan. Perfetto per una cena durante la settimana, questo piatto si abbina meravigliosamente con riso al vapore o noodles.
Ingredienti:
– 450 g petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a fette sottili
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di amido di mais
– 3 cucchiai di olio vegetale, divisi
– 1 peperone rosso, tagliato a fette sottili
– 1 peperone verde, tagliato a fette sottili
– 1 carota, tagliata a julienne
– 1 tazza di cimette di broccolo
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di zenzero, tritato
– 2-3 peperoncini rossi secchi (opzionale)
– 60 ml di brodo di pollo
Salsa Szechuan:
– 3 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di aceto di riso
– 2 cucchiai di salsa hoisin
– 1 cucchiaio di pasta di peperoncino o sambal oelek
– 2 cucchiaini di zucchero
– 1 cucchiaino di olio di sesamo
– 1 cucchiaino di grani di pepe di Szechuan, tostati e macinati
– 1 cucchiaio di acqua
– 1 cucchiaino di amido di mais
Istruzioni:
1. Preparare il Pollame: In una ciotola media, mescolare la salsa di soia e l’amido di mais. Aggiungere il pollo a fette e mescolare bene. Lasciar marinare mentre si preparano le verdure e la salsa.
2. Preparare la Salsa Szechuan: In una ciotolina, mescolare tutti gli ingredienti per la salsa Szechuan fino a ottenere una consistenza omogenea. Mettere da parte.
3. Saltare il Pollo: Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, aggiungere il pollo marinato. Saltare per 3-4 minuti, fino a quando il pollo è cotto e leggermente dorato. Trasferire il pollo in un piatto e tenere da parte.
4. Cuocere le Verdure: Nello stesso wok, aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere l’aglio, lo zenzero e i peperoncini rossi secchi (se usati). Saltare per circa 30 secondi fino a quando saranno profumati. Aggiungere i peperoni, la carota e il broccolo. Saltare per 4-5 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere e croccanti.
5. Unire il Tutto: Aggiungere il pollo cotto nel wok. Aggiungere la salsa Szechuan preparata e il brodo di pollo nella padella. Mescolare tutto insieme fino a quando il pollo e le verdure saranno ben ricoperti dalla salsa. Cuocere per altri 1-2 minuti finché la salsa si sarà leggermente addensata.
6. Servire: Trasferire il Pollame alla Szechuan con Verdure Saltate in un piatto da portata e servire caldo con riso al vapore o noodles.
Goditi i sapori coraggiosi e speziati di questo vibrante Pollame alla Szechuan con Verdure Saltate!
