Ricetta
Enchiladas di Pollo Messicano e Fagioli Neri: Una Festa di Sapori e Texture
Queste Enchiladas di Pollo Messicano e Fagioli Neri sono una deliziosa celebrazione di sapori e texture. Il tenero pollo, i robusti fagioli neri e il formaggio fuso sono avvolti da morbide tortillas di mais e ricoperti da una ricca e saporita salsa di enchilada. È il piatto perfetto per una cena festosa o un incontro speciale.
Ingredienti:
– 2 tazze di pollo cotto, sfilacciato
– 1 lattina (15 oz) di fagioli neri, scolati e sciacquati
– 1 tazza di chicchi di mais (freschi, surgelati o in scatola)
– 1 cipolla piccola, finemente tritata
– 1 peperone rosso, tagliato a pezzetti
– 2 tazze di formaggio grattugiato (cheddar, Monterey Jack o miscela)
– 1 lattina (10 oz) di salsa di enchilada
– 8-10 tortillas di mais
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di cumino
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– Sale e pepe q.b.
– Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
– Panna acida e spicchi di lime (per servire)
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 375°F (190°C).
2. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone e cuoci fino a quando si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
3. Aggiungi il pollo cotto, i fagioli neri, il mais, il cumino, il peperoncino in polvere, sale e pepe. Cuoci per altri 3-4 minuti finché tutto non sia riscaldato. Togli dal fuoco.
4. Spalma uno strato sottile di salsa di enchilada sul fondo di una pirofila da 9×13 pollici.
5. Stendi una tortilla di mais e metti circa 1/4 di tazza del misto di pollo al centro. Spolvera con un po’ di formaggio. Arrotola la tortilla e mettila nel piatto da forno con la chiusura verso il basso.
6. Ripeti con le restanti tortillas e il misto di pollo, sistemandoli bene nella pirofila.
7. Versa la restante salsa di enchilada sopra le tortillas arrotolate, assicurandoti che siano tutte coperte. Spargi il restante formaggio sopra.
8. Copri la pirofila con un foglio di alluminio e inforna per 20 minuti. Togli il foglio e cuoci per altri 10 minuti, o finché il formaggio non sarà dorato e fuso.
9. Togli dal forno e lascia riposare qualche minuto prima di servire. Guarnisci con coriandolo fresco. Servi con panna acida e spicchi di lime a parte.
Goditi le tue Enchiladas di Pollo Messicano e Fagioli Neri, un piatto che esplode di sapori vibranti e texture soddisfacenti!
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