Mariusz Lewandowski
Pollo Kung Pao Dolce e Piccante con Croccanti Castagne d’Acqua
Il Pollo Kung Pao è un classico piatto cinese noto per i suoi sapori deliziosamente complessi. Questo piatto unisce teneri pezzi di pollo, croccanti castagne d’acqua e una salsa che colpisce il perfetto equilibrio tra dolce e piccante. Tradizionalmente saltato in padella con arachidi, peperoncini secchi e verdure, è un pasto aromatico che sazia e delizia.
Descrizione:
Questa versione moderna del Pollo Kung Pao include croccanti castagne d’acqua, aggiungendo una piacevole croccantezza ad ogni morso. La salsa è ricca e saporita con una lieve dolcezza e la giusta quantità di piccante. Servito su riso o noodles al vapore, questo piatto è perfetto per chi ama sapori decisi e un tocco piccante.
Ingredienti:
– 500 grammi di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti
– 1/2 tazza di castagne d’acqua, affettate sottilmente
– 1/2 tazza di arachidi non salate e tostate
– 5 peperoncini rossi secchi
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, tritato
– 2 cipollotti, tritati (parti bianche e verdi separate)
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di salsa hoisin
– 1 cucchiaio di aceto di riso
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan (opzionale per un tocco extra piccante)
– 1 cucchiaio di fecola di mais mescolata con 2 cucchiai d’acqua (per la pastella)
– 2 cucchiai di olio vegetale
– Riso o noodles al vapore (per servire)
Istruzioni:
1. Marinare il Pollo: In una ciotola, unire i cubetti di pollo con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di fecola di mais. Lasciare marinare per almeno 15 minuti.
2. Preparare la Salsa: In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, la salsa hoisin, l’aceto di riso e lo zucchero finché lo zucchero non si sarà sciolto. Tenere da parte.
3. Friggere il Pollo: Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo marinato e saltare in padella finché inizia a dorarsi e sia completamente cotto, circa 5-7 minuti. Rimuovere il pollo dalla padella e tenere da parte.
4. Saltare in Padella gli Aromi: Nella stessa padella, aggiungere l’altro cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere i peperoncini rossi secchi e il pepe di Sichuan (se usato) e friggere finché saranno profumati, circa 30 secondi. Aggiungere l’aglio tritato, lo zenzero e le parti bianche dei cipollotti. Saltare in padella per altri 2 minuti.
5. Unire Tutto: Ridurre il pollo cotto in padella. Aggiungere le castagne d’acqua e le arachidi. Versare la salsa preparata e mescolare. Aggiungere gradualmente la pastella di fecola di mais, mescolando costantemente finché la salsa si addensa e ricopre uniformemente il pollo e le verdure.
6. Tocco Finale: Guarnire con le parti verdi dei cipollotti.
7. Servire Caldo: Servire subito il Pollo Kung Pao su riso o noodles al vapore.
Goditi questo piatto delizioso che regala una piacevole croccantezza ad ogni boccone, unita a un perfetto equilibrio di sapori dolci e piccanti!
