Joe Roshkovsky
Pollo Korma Classico: Una Delizia Indiana Nutty e Cremosa
Il Korma di pollo è un piatto tradizionale del nord dell’India noto per la sua consistenza ricca e cremosa, aromatizzata con una miscela di spezie aromatiche e una deliziosa salsa nutty. Questo amato piatto presenta pezzi di pollo teneri cotti in una salsa a base di yogurt, panna e una varietà di spezie, offrendo un’esperienza culinaria dal sapore irresistibile e indulgente.
Ingredienti:
– 1 kg di pollo, tagliato a pezzi
– 2 cipolle grandi, affettate finemente
– 4 cucchiai di olio vegetale
– 2 cucchiaini di coriandolo macinato
– 2 cucchiaini di cumino macinato
– 1 cucchiaino di curcuma macinata
– 1 cucchiaino di garam masala macinato
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero di 1 pollice, tritato
– 1/2 tazza di yogurt naturale
– 1/2 tazza di panna liquida
– 1/4 di tazza di mandorle macinate
– 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
– Sale q.b.
– Pepe nero macinato fresco q.b.
– 1 tazza d’acqua
Istruzioni:
1. Prepara il Pollo:
Inizia pulendo accuratamente i pezzi di pollo e asciugandoli con carta assorbente. Aggiusta di sale e pepe e metti da parte.
2. Friggi le Cipolle:
In una pentola grande a fondo spesso, scalda l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate finemente e fallisci finché diventano dorate e caramellate. Ci vorranno circa 15 minuti. Togli metà delle cipolle e mettile da parte per guarnire in seguito.
3. Cucina le Spezie:
Alle cipolle rimaste nella pentola, aggiungi l’aglio e lo zenzero tritati e cuoci per 1-2 minuti finché profumati. Aggiungi quindi il coriandolo macinato, il cumino macinato, la curcuma macinata e il garam masala macinato. Cuoci le spezie per altri 2 minuti, mescolando continuamente, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
4. Aggiungi il Pollo:
Aggiungi i pezzi di pollo nella pentola, mescolando bene per farli insaporire con le spezie. Cuoci per circa 5-7 minuti finché il pollo inizia a dorarsi.
5. Incorpora Yogurt e Panna:
Abbassa il fuoco e mescola gradualmente lo yogurt naturale, un po’ alla volta, per evitare che si rapprenda. Una volta incorporato bene lo yogurt, aggiungi la panna, mescolando per amalgamare.
6. Addensa la Salsa:
Aggiungi le mandorle macinate, che contribuiranno ad addensare la salsa e ad aggiungere un sapore ricco e nutty. Versa l’acqua e porta il composto ad un leggero simmer.
7. Fai Sobollire:
Copri la pentola con un coperchio e lascia sobollire il korma di pollo a fuoco basso per circa 20-25 minuti, o finché il pollo non è cotto e tenero. Mescola di tanto in tanto per assicurarti che la salsa non si attacchi al fondo della pentola.
8. Tocchi Finali:
Una volta cotto il pollo, controlla il condimento e aggiusta con più sale e pepe se necessario. Guarnisci con le cipolle caramellate riservate e con il coriandolo fresco tritato.
9. Servi:
Servi il korma di pollo caldo con naan, roti o riso basmati bianco.
Goditi l’esperienza gustosa e ricca del Korma di Pollo, un piatto che bilancia perfettamente le spezie e la cremosità, offrendo un assaggio della classica cucina indiana!
