Seweryn Dominsky
Pollo Karahi: Una Delizia Piccante e Gustosa Pakistana
Il Pollo Karahi è un piatto tradizionale pakistano noto per le sue spezie aromatiche e i suoi sapori ricchi. Il piatto viene cucinato in una padella simile a un wok chiamata “karahi,” da cui prende il suo nome. Con una base di pomodori, peperoncini verdi e un mix di spezie, il Pollo Karahi è una perfetta combinazione di pezzi di pollo succulenti immersi in una salsa saporita e piccante. Questo piatto viene spesso servito con naan o riso, rendendolo un pasto sostanzioso.
Ingredienti:
– 1 kg di pollo, tagliato a pezzi
– 4 pomodori grandi, finemente tritati
– 2 cipolle grandi, affettate finemente
– 4-5 peperoncini verdi, tritati
– 1 cucchiaio di pasta di zenzero
– 1 cucchiaio di pasta d’aglio
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 cucchiaino di semi di cumino
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1 cucchiaino di garam masala
– Sale q.b.
– Foglie di coriandolo fresco, tritate (per guarnire)
– 1/2 tazza di olio da cucina o ghee
– Succo di limone appena spremuto (opzionale)
Istruzioni:
1. Preparare il Pollo:
– Lavare accuratamente i pezzi di pollo e tamponarli asciutti. Mettere da parte.
2. Cuocere le Cipolle:
– Scaldare l’olio o il ghee in una karahi o in una pentola profonda e dal fondo pesante a fuoco medio.
– Aggiungere i semi di cumino e farli sfrigolare per qualche secondo.
– Aggiungere le cipolle affettate e rosolarle fino a che diventano dorati.
3. Aggiungere gli Aromi:
– Aggiungere le paste di zenzero e aglio alla pentola e cuocere per un paio di minuti finché scompare l’odore crudo.
4. Incorporare le Spezie e i Pomodori:
– Aggiungere i pomodori tritati, il peperoncino in polvere, la curcuma, il coriandolo in polvere e il sale alla pentola.
– Cuocere il composto per circa 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori si disfano e l’olio inizia a separarsi dal masala.
5. Cuocere il Pollo:
– Aggiungere i pezzi di pollo al composto di pomodoro-cipolla e mescolare bene per far ricoprire il pollo con il masala.
– Coprire la pentola e cuocere il pollo a fuoco medio per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Assicurarsi che il pollo sia completamente cotto e tenero.
6. Aggiungere i Peperoncini Verdi e il Garam Masala:
– Aggiungere i peperoncini verdi tritati e il garam masala alla pentola e mescolare bene.
– Cuocere per ulteriori 5 minuti per far amalgamare i sapori.
7. Guarnire e Servire:
– Guarnire il Pollo Karahi con foglie di coriandolo fresco tritate e spremere un po’ di succo di limone sopra, se desiderato.
– Servire caldo con naan o riso bollito.
Goditi il tuo Pollo Karahi gustoso e aromatico!
