Pollo Jerk Giamaicano: Una Delizia Caraibica Piccante e Gustosa

Pollo Jerk giamaicano: Una delizia caraibica piccante e saporita

Il Pollo Jerk giamaicano è un piatto popolare e saporito originario dell’isola caraibica della Giamaica. Questo piatto è caratterizzato dalle sue audaci spezie, dall’aroma fragrante e dal perfetto equilibrio di piccante conferito dai peperoncini Scotch bonnet e da un sottofondo dolce spesso dato da ingredienti come la pimenta e lo zucchero di canna. Il pollo Jerk viene tradizionalmente cucinato su una fiamma aperta o su una griglia, permettendo ai sapori affumicati di penetrare nella carne marinata, rendendola un’esperienza deliziosa e invitante per chiunque la assaggi.

Ingredienti:

• 4 quarti di pollo (cosce e sovracosce)
• 1 cucchiaio di bacche di pimenta
• 1 cucchiaio di grani di pepe nero
• 2 cucchiaini di timo in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 2 cucchiai di succo di lime
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 3 cipollotti tritati
• 4 spicchi d’aglio tritati
• 2-3 peperoncini Scotch bonnet, privati dei semi e tritati (maneggiare con guanti)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale

Istruzioni:

1. In un macinino da spezie o con un mortaio e pestello, macinate le bacche di pimenta e i grani di pepe nero finemente.
2. In una ciotola capiente, mescolate la pimenta macinata, il pepe nero, il timo in polvere, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, l’aglio e la cipolla in polvere.
3. Aggiungete alla ciotola la salsa di soia, l’aceto bianco, il succo di lime e l’olio d’oliva, mescolando bene per creare una pasta.
4. Incorporate i cipollotti tritati, l’aglio tritato, i peperoncini Scotch bonnet, lo zucchero di canna e il sale nella miscela di spezie.
5. Massaggiate bene il condimento Jerk sui quarti di pollo, assicurandovi che siano uniformemente ricoperti. Opzionalmente, potete fare piccole incisioni nel pollo per permettere una migliore assorbenza della marinata.
6. Coprite il pollo condito con della pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte, per far amalgamare i sapori.
7. Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto (circa 180°C). Se usate il forno, preriscaldate a 190°C.
8. Cucinate i quarti di pollo marinati sulla griglia per 30-40 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché il pollo non è cotto e la temperatura interna raggiunge i 74°C. Per la cottura al forno, mettete il pollo su una teglia e cuocete per 40-45 minuti, finché cotto e dorato.
9. Togliete dalla griglia o dal forno e lasciate riposare il pollo per 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti per servire:
Servite il Pollo Jerk giamaicano con contorni tradizionali come riso e piselli, banane fritte o un’insalata fresca. Godetevi questo piatto piccante e aromatico che incarna lo spirito culinario dei Caraibi!