Mariusz Lewandowski
Pollo alla Giamaicana Jerk: Una Delizia Spicy e Gustosa dei Caraibi
Il Pollo alla Giamaicana Jerk è un piatto vibrante e succulento che presenta pollo marinato in una miscela piccante di erbe e spezie. La marinatura di solito include pimento, timo, aglio e peperoncini Scotch bonnet, che conferiscono al piatto il suo caratteristico sapore e piccantezza. “Jerk” si riferisce a uno stile di cottura nativo della Giamaica in cui la carne viene ricoperta di una miscela di spezie piccanti. Tradizionalmente, il pollo viene grigliato su legno di pimento, conferendogli un sapore affumicato, ma può anche essere cotto al forno o in padella per comodità.
Ingredienti:
Pollo
– 4 cosce di pollo (con osso, con pelle)
– 4 sovracosce di pollo
Marinatura
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 2 peperoncini Scotch bonnet, tritati (rimuovere i semi per una piccantezza inferiore)
– 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
– 1 cucchiaio di pimento macinato
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1 cucchiaino di noce moscata macinata
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– 2 cucchiaini di sale
– 1 cucchiaino di pepe nero
– 1/4 tazza di salsa di soia
– 1/4 tazza di succo di lime
– 1/4 tazza di succo d’arancia
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 2 cipollotti, tritati
– 1/2 cipolla piccola, tritata
– 2,5 cm di zenzero, pelato e tritato
Istruzioni:
Passo 1: Preparare la Marinatura
1. In un frullatore o robot da cucina, unire l’aglio, i peperoncini Scotch bonnet, il timo, il pimento, la cannella, la noce moscata, lo zucchero, il sale e il pepe.
2. Aggiungere la salsa di soia, il succo di lime, il succo d’arancia, l’olio vegetale, i cipollotti, la cipolla tritata e lo zenzero. Frullare fino a ottenere una marinatura liscia.
Passo 2: Marinare il Pollo
3. Mettere le cosce di pollo e le sovracosce in un sacchetto di plastica ermetico o in una ciotola.
4. Versare la marinatura sul pollo, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Sigillare il sacchetto o coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 3 ore, o preferibilmente durante la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Passo 3: Grigliare il Pollo
5. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
6. Sfornare il pollo dalla marinatura e agitare via l’eccesso. Gettare la marinatura rimanente.
7. Grigliare il pollo per circa 35-40 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché non è cotto e ha una bella cottura. La temperatura interna deve raggiungere i 74°C.
Passo 4: Servire
8. Far riposare il pollo per qualche minuto prima di servire.
9. Servire con contorni tradizionali come riso e piselli, banane fritte o un’insalata verde fresca per un pasto caraibico completo.
Goditi il tuo succulento e piccante Pollo alla Giamaicana Jerk, un piatto perfetto per portare un po’ di calore caraibico sulla tua tavola!
