Karol Smith
Pollo Jerk con riso e fagioli: un delizioso piatto caraibico
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Il Pollo Jerk con riso e fagioli è un piatto caraibico popolare che combina pollo marinato affumicato e piccante con riso e fagioli saporiti. Questo piatto unisce una splendida sinfonia di sapori che è sia soddisfacente che memorabile.
Ingredienti:
Per il Pollo Jerk:
– 4 cosce di pollo (con osso, pelle)
– 3 cucchiai di salsa di soia
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 1 cipolla media, tritata
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, grattugiato
– 2 peperoncini Scotch bonnet, tritati (o 1 cucchiaino di peperoncino di Caienna per una versione più delicata)
– 1 cucchiaio di timo
– 1 cucchiaio di pimento
– 1 cucchiaino di cannella
– 1 cucchiaino di noce moscata
– Sale e pepe q.b.
– Succo di 1 lime
Per il Riso e Fagioli:
– 2 tazze di riso a chicchi lunghi
– 1 lattina (15 oz) di fagioli rossi, scolati e lavati
– 1 lattina (14 oz) di latte di cocco
– 2 tazze di brodo di pollo
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 1 cucchiaino di timo
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Preparare la Marinata Jerk:
– In un frullatore o mixer, unire salsa di soia, olio vegetale, cipolla tritata, aglio tritato, zenzero grattugiato, peperoncini Scotch bonnet, timo, pimento, cannella, noce moscata, sale, pepe e succo di lime. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
2. Marinare il Pollo:
– Mettere le cosce di pollo in un sacchetto di plastica sigillabile grande o in un recipiente basso. Versare la marinata sul pollo, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Sigillare il sacchetto o coprire il recipiente e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte.
3. Cuocere il Pollo Jerk:
– Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo marinato per circa 6-7 minuti per lato, o finché la temperatura interna non raggiunge i 75°C. In alternativa, cuocere il pollo al forno a 190°C per circa 35-40 minuti, o fino a cottura completa.
4. Preparare il Riso e Fagioli:
– In una pentola grande, scaldare un po’ di olio a fuoco medio. Rosolare l’aglio tritato e la cipolla finché diventano traslucidi e profumati.
– Aggiungere il riso e mescolare per farlo insaporire con l’olio.
– Versare il latte di cocco e il brodo di pollo. Aggiungere i fagioli rossi, il timo, il sale e il pepe.
– Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e coprire. Cuocere a fuoco dolce per circa 18-20 minuti, o finché il riso è cotto e il liquido è assorbito.
5. Servire:
– Sgranare il riso con una forchetta e servire insieme al pollo Jerk. Guarnire con spicchi di lime fresco e prezzemolo tritato se desiderato.
Goditi il tuo Pollo Jerk con riso e fagioli – un viaggio nei Caraibi ad ogni morso!
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