Mariusz Lewandowski
Pollo Jalfrezi: Una Delizia Piccante e Gustosa di South Asian Stir-Fry
Il Pollo Jalfrezi è un piatto popolare del Sud Asia noto per i suoi sapori vibranti e piccanti. Questo piatto stir-fry è una perfetta combinazione di pezzi di pollo tenero cucinati con peperoni, cipolle e un mix di spezie aromatiche. Può essere servito con riso o pane piatto come naan o roti. Il piatto è caratterizzato dalla sua salsa spessa a base di pomodoro e dal suo caratteristico tocco piccante.
Ingredienti:
– 500g di petti di pollo senz’osso, tagliati a pezzetti
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 1 cipolla grande, tritata
– 2 peperoni (di qualsiasi colore), tagliati a fette
– 2 pomodori, tritati
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, grattugiato
– 2-3 peperoncini verdi, a fette (opzionale, regolare a piacere)
– 1 cucchiaino di semi di cumino
– 1 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di garam masala
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale, regolare a piacere)
– 200 ml di passata di pomodoro (o purè di pomodoro)
– Sale q.b.
– Foglie di coriandolo fresco, tritate (per guarnire)
– Succo di mezzo limone
Istruzioni:
1. Marinare il Pollo:
– In una ciotola, mescolare i pezzi di pollo con curcuma in polvere, coriandolo in polvere e un pizzico di sale. Lasciar marinare per almeno 15 minuti.
2. Cuocere il Pollo:
– Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella o wok grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo marinati e cuocere finché non saranno dorati su tutti i lati e cotti. Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
3. Preparare la Base del Jalfrezi:
– Nella stessa padella, aggiungere un altro cucchiaio di olio vegetale. Una volta ben caldo, aggiungere i semi di cumino e farli scoppiettare per qualche secondo.
– Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché diventa traslucida.
– Aggiungere l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini verdi a fette. Rosolare per altri 2 minuti finché profumati.
4. Aggiungere Verdure e Spezie:
– Aggiungere i peperoni a fette e i pomodori tritati nella padella. Cuocere per circa 5 minuti finché le verdure iniziano a ammorbidirsi.
– Aggiungere il cumino in polvere, il garam masala e il peperoncino in polvere (se si usa). Cuocere per altri un minuto per far rilasciare l’aroma delle spezie.
5. Combinare e Cuocere a Fuoco Lento:
– Rimettere il pollo cotto nella padella. Versare la passata di pomodoro e mescolare il tutto.
– Regolare di sale. Lasciar sobbollire il composto a fuoco basso per circa 10-15 minuti, finché la salsa si addensa e tutti i sapori si amalgamano.
6. Completare e Servire:
– Spremere il succo di mezzo limone sul Pollo Jalfrezi e mescolare bene.
– Guarnire con foglie di coriandolo fresco prima di servire.
– Servire caldo con riso lessato, naan o roti.
Goditi il tuo delizioso e piccante Pollo Jalfrezi!
