Karol Smith
Pollo Esotico e Riso con Chutney di Mango Piccante
Questo piatto profumato e saporito combina pollo tenero e succoso con riso basmati aromatico, il tutto esaltato da un chutney di mango dal sapore vivace e piccante. Perfetto per una cena speciale, questa ricetta sicuramente impressionerà la tua famiglia e i tuoi amici con i suoi colori brillanti e la mix di spezie invitante.
Ingredienti:
– 4 petti di pollo disossati e senza pelle
– 1 tazza di riso basmati
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di zenzero, tritato
– 1 peperone rosso, a dadini
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1/2 cucchiaino di curcuma
– 1/2 cucchiaino di cannella
– 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
– 2 tazze di brodo di pollo
– Sale e pepe q.b.
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
Chutney di Mango Piccante:
– 2 mango maturi, sbucciati, denocciolati e tagliati a dadini
– 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
– 1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
– Succo di 1 lime
– 2 cucchiai di aceto di mele
– 1/4 tazza di zucchero di canna
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaio di menta fresca tritata (facoltativo)
Istruzioni:
1. Preparare il riso: Sciacquare il riso basmati sotto l’acqua corrente fredda finché l’acqua diventa limpida. Questo rimuove l’amido in eccesso e impedisce al riso di diventare appiccicoso. Mettere da parte.
2. Cuocere il pollo: Condire i petti di pollo con sale, pepe e un pizzico di cumino e coriandolo macinati. In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti di pollo e cuocerli fino a doratura su entrambi i lati e fino a cottura completa, circa 6-8 minuti per lato. Rimuovere dalla padella e tenere da parte.
3. Soffriggere le verdure: Nella stessa padella, aggiungere l’altro cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio e lo zenzero, e soffriggere finché la cipolla diventa traslucida. Aggiungere il peperone rosso a dadini e cuocere per altri 2-3 minuti.
4. Aggiungere le spezie e il riso: Aggiungere il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma, la cannella e il peperoncino in polvere (se usato). Cuocere per 1 minuto finché profumato. Aggiungere il riso basmati sciacquato e mescolare per farlo insaporire con le spezie.
5. Cuocere: Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-18 minuti, o fino a quando il riso è cotto e il liquido è assorbito.
6. Preparare il chutney: Mentre il riso cuoce, preparare il chutney di mango piccante. In una pentola media, unire il mango a dadini, la cipolla rossa, il peperoncino rosso, il succo di lime, l’aceto di mele, lo zucchero di canna e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il chutney si sarà addensato. Aggiungere la menta tritata se desiderato.
7. Assemblare il piatto: Una volta cotto il riso, sgranatelo con una forchetta. Affettare i petti di pollo cotti.
8. Servire: Su un piatto da portata, distribuire il riso e posizionare i petti di pollo affettati sopra. Versare il chutney di mango piccante sul pollo. Guarnire con il coriandolo fresco.
Buon appetito con il tuo Pollo Esotico e Riso con Chutney di Mango Piccante!
