Joe Roshkovsky
Pollo giamaicano alla griglia con salsa di mango zesty
Il Pollo giamaicano alla griglia con salsa di mango zesty è un piatto saporito e vibrante che unisce l’essenza tropicale e speziata della cucina giamaicana. Il pollo alla giamaicana è marinato in una miscela di spezie aromatiche e grigliato alla perfezione, regalando note affumicate e piccanti. Abbinato a una rinfrescante salsa di mango zesty, questo piatto è un’esplosione di sapori che ti porterà nei Caraibi.
Ingredienti###
Per il Pollo giamaicano alla griglia:
– 4 petti di pollo disossati e senza pelle
– 2 cucchiai di pimento macinato
– 1 cucchiaio di timo essiccato
– 1 cucchiaio di cannella in polvere
– 1 cucchiaio di zenzero in polvere
– 2 cucchiaini di noce moscata
– 2 cucchiaini di aglio in polvere
– 2 cucchiaini di cipolla in polvere
– 2 cucchiaini di paprika
– 2 cucchiaini di pepe nero
– 1 cucchiaino di peperoncino
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– 1/4 tazza di salsa di soia
– 1/4 tazza di succo di lime
– 1/4 tazza di olio d’oliva
– 2 cucchiai di aceto di mele
Per la salsa di mango zesty:
– 2 mango maturi, tagliati a dadini
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini
– 1/2 cipolla rossa, finemente tritata
– 1 jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
– 1/4 tazza di coriandolo fresco, tritato
– Succo di 2 lime
– Sale q.b.
Istruzioni###
Per il Pollo giamaicano alla griglia:
1. In una ciotola grande, mescolare il pimento macinato, timo, cannella, zenzero, noce moscata, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, pepe nero, peperoncino e zucchero di canna.
2. Aggiungere salsa di soia, succo di lime, olio d’oliva e aceto di mele alla miscela di spezie. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Mettere i petti di pollo in una borsa di plastica richiudibile o in una teglia bassa. Versare la marinata sul pollo, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Sigillare la borsa (o coprire la teglia) e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente per tutta la notte.
4. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Rimuovere il pollo dalla marinata e scartare qualsiasi eccesso di marinata.
5. Grigliare i petti di pollo per 6-7 minuti per lato, o fino a cottura completa e fino a raggiungere la temperatura interna di 74°C. Togliere dalla griglia e lasciar riposare qualche minuto prima di affettare.
Per la salsa di mango zesty:
1. In una ciotola media, unire i mango tagliati a dadini, peperone rosso, cipolla rossa, jalapeño e coriandolo fresco.
2. Spremere il succo dei 2 lime sulla miscela e aggiungere sale a piacere. Mescolare bene finché tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente.
3. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti in modo che i sapori si fondano.
Per servire:
1. Affettare il pollo alla giamaicana grigliato e disporlo su un piatto da portata.
2. Versare la salsa di mango zesty sul pollo o servirla a parte come accompagnamento rinfrescante.
3. Guarnire con coriandolo aggiuntivo se desiderato e servire con un contorno di riso e fagioli o un’insalata verde fresca per un pasto completo.
Buon appetito con il Pollo giamaicano alla griglia con salsa di mango zesty!
