Mariusz Lewandowski
Pollo alla Cacciatora Classico – Un robusto stufato italiano di pollo brasato, pomodori e verdure
Il Pollo alla Cacciatora, noto anche come Pollo del Cacciatore, è un piatto tradizionale italiano che combina pollo brasato tenero con una ricca salsa di pomodoro aromatizzata con cipolle, aglio, peperoni e funghi. Questo piatto confortante è perfetto per cene in famiglia e si abbina meravigliosamente con la pasta o il pane croccante per assorbire la salsa saporita.
Ingredienti:
– 4 cosce di pollo, con osso e pelle
– 2 sovracosce di pollo, con pelle
– Sale e pepe nero, q.b.
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 peperone rosso grande, affettato
– 1 peperone giallo grande, affettato
– 225 g di funghi, affettati
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di basilico secco
– 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
– 120 ml di vino bianco secco
– 1 lattina (796 g) di pomodori pelati
– 120 ml di brodo di pollo
– 1 foglia di alloro
– 60 ml di prezzemolo fresco tritato
– Pasta cotta o pane croccante, per servire
Istruzioni:
1. Insaporire il pollo:
Insaporire le cosce e le sovracosce di pollo con sale e pepe nero.
2. Rosolare il pollo:
In una padella capiente o in una pentola olandese, riscaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo con la pelle verso il basso e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 5-7 minuti per lato. Trasferire il pollo dorato su un piatto e mettere da parte.
3. Rosolare le verdure:
Nella stessa padella, aggiungere il cucchiaio rimanente di olio d’oliva. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a che si ammorbidisca, circa 3-4 minuti. Aggiungere l’aglio tritato, i peperoni affettati e i funghi, e cuocere per ulteriori 5 minuti, finché le verdure cominciano ad ammorbidirsi.
4. Aggiungere le erbe e sfumare:
Aggiungere l’origano secco, il basilico secco e il peperoncino rosso tritato. Cuocere per 1 minuto finché profumato. Versare il vino bianco e raschiare eventuali residui dorati dal fondo della padella.
5. Far sobbollire la salsa:
Aggiungere i pomodori pelati, il brodo di pollo e la foglia di alloro nella padella. Mescolare per combinare e portare a ebollizione.
6. Rimettere il pollo e brasare:
Rimettere i pezzi di pollo dorati nella padella, adagiarli nella salsa. Ridurre il calore, coprire la padella e lasciare sobbollire il pollo delicatamente per 45-50 minuti, o finché il pollo è cotto e tenero.
7. Terminare e servire:
Rimuovere la foglia di alloro e scartarla. Aggiungere il prezzemolo fresco tritato. Assaggiare e aggiustare il condimento con ulteriore sale e pepe nero se necessario. Servire il Pollo alla Cacciatora caldo con la pasta cotta o il pane croccante per assaporare la deliziosa salsa.
Goditi il tuo saporito e robusto Pollo alla Cacciatora Classico!
