Seweryn Dominsky
Uzbek Plov: Un Piattouzbeco Aromatico e Gustoso
Il Plov, noto anche come pilaf, è un piatto tradizionale dell’Uzbekistan ricco di sapori e aromi. È un ingrediente amato della cucina uzbeca, noto per la sua ricca combinazione di riso, carne e verdure, il tutto cotto con una varietà di spezie. Questo piatto sostanzioso e appagante è perfetto per riunioni familiari e sicuramente stupirà i tuoi ospiti con il suo gusto esotico.
Ingredienti:
– 2 tazze di riso a chicco lungo
– 1 lb di agnello o manzo, tagliato a cubetti
– 1/2 tazza di olio vegetale
– 2 cipolle grandi, affettate sottilmente
– 3 carote, tagliate a julienne
– 4 spicchi d’aglio interi
– 1 cucchiaio di semi di cumino
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1 cucchiaino di paprika
– 1/2 cucchiaino di curcuma
– Sale e pepe q.b.
– 4 tazze di acqua o brodo di manzo
Istruzioni:
Passaggio 1: Sciacquare il riso finché l’acqua non risulti chiara per eliminare l’eccesso di amido. Far ammollare il riso in acqua per 30 minuti, quindi scolarlo.
Passaggio 2: Scaldare l’olio vegetale in una pentola grande e pesante o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e cuocere finché non sarà rosolata su tutti i lati. Rimuovere la carne e tenerla da parte.
Passaggio 3: Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle e cuocere finché non saranno dorate. Quindi, aggiungere le carote e cuocere per altri 5-7 minuti finché non iniziano a ammorbidirsi.
Passaggio 4: Rimettere la carne nella pentola, insieme ai semi di cumino, al coriandolo macinato, alla paprika, alla curcuma e agli spicchi d’aglio. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti e cuocere per altri 2-3 minuti per far fiorire le spezie.
Passaggio 5: Distribuire uniformemente il riso sopra la carne e le verdure, senza mescolare. Versare con attenzione l’acqua o il brodo sopra il riso, facendo attenzione a coprire completamente il riso. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 6: Portare il liquido a ebollizione, poi ridurre il calore al minimo. Coprire la pentola con un coperchio aderente e far cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà cotto e il liquido assorbito.
Passaggio 7: Una volta che il riso è cotto, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per altri 10 minuti. Questo permette ai sapori di fondersi.
Passaggio 8: Sgranare delicatamente il riso con una forchetta, mescolandolo con la carne e le verdure. Servire il tuo Uzbek Plov caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Goditi questo delizioso e aromatico Uzbek Plov, un piatto che porta le ricche tradizioni culinarie dell’Uzbekistan direttamente sulla tua tavola!
