Joe Roshkovsky
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Tapenade di Olive Salata con Verdure Arrostite Vivaci: Un Delizioso Mediterraneo per un Antipasto Saporito e Salutare
Nelle soleggiate regioni meridionali della Francia, incastonata tra il mare azzurro e i campi ondulati di lavanda, si trova l’ispirazione per questo delizioso piatto: la Tapenade di Olive. Con le sue radici nel cuore della Provenza, questa ricetta cattura l’essenza della cucina mediterranea con i suoi sapori audaci e ricchi e le sue erbe aromatiche. Abbinata a verdure arrostite vivaci, questa tapenade trasforma la tua tavola in una festa colorata, rendendola ideale per un antipasto elegante o un’esperienza di pranzo all’aperto. Il sapore robusto delle olive si mescola con le note fresche di capperi e limone, creando un’armonia che danza sul palato. Perfetto per i raduni, questo piatto invita alle conversazioni e porta gioia in ogni morso saporito.
Ingredienti:
- 1 tazza di olive nere mature denocciolate
- 1/2 tazza di olive verdi denocciolate
- 3 cucchiai di capperi, scolati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1/4 di tazza di olio d’oliva extra vergine
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/2 di peperone rosso, tagliato a strisce sottili
- 1/2 di peperone giallo, tagliato a strisce sottili
- 1 piccola zucchina, affettata
- 1 piccola melanzana, affettata
- Sale a piacere
- Foglie di basilico fresco per guarnire
- Fette di baguette, per servire
Istruzioni:
- Preparare la Tapenade: In un frullatore, unire le olive nere e verdi, i capperi, l’aglio tritato e il succo di limone fresco. Frullare fino a ottenere un composto grossolano ma ben mescolato.
- Aggiungere Olio d’Oliva & Condimenti: Con il frullatore in funzione, versare lentamente l’olio d’oliva extra vergine. Aggiungere le foglie di timo fresco e il pepe nero, quindi frullare ancora qualche volta per incorporare. Regolare di sale a piacere. Mettere da parte.
- Arrostire le Verdure: Preriscaldare il forno a 400°F (200°C). Disporre le strisce di peperone, le fette di zucchina e le fette di melanzana su una teglia da forno. Irrorare con olio d’oliva e cospargere di sale e pepe. Arrostire per 20-25 minuti fino a che siano teneri e leggermente caramellati, girando a metà cottura.
- Tostare la Baguette: Mentre le verdure arrostiscono, affettare la baguette e tostarla leggermente sotto un grill o in un toaster fino a doratura.
- Assemblare: Una volta che le verdure arrostite sono pronte, disporle con cura su un piatto da portata. Servire la tapenade di olive in una ciotolina posizionata tra le verdure. Guarnire la tapenade con foglie di basilico fresco.
- Servire: Accompagnare con fette di baguette tostate per permettere agli ospiti di guarnire con la tapenade e le verdure.
Consigli di Cottura:
- Se preferisci una tapenade più liscia, frulla il composto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiungi un tocco piccante incorporando un pizzico di fiocchi di peperoncino alla tapenade.
- Personalizza con diverse erbe come rosmarino o origano per variazioni di sapore.
Suggerimenti per Servire & Abbinamenti:
- Abbina questo piatto a un rosé fresco e ghiacciato o a un vino bianco croccante come il Sauvignon Blanc per complementare i sapori di olive e verdure.
- Per un pasto più sostanzioso, servilo insieme a pollo o pesce alla griglia.
- La tapenade può essere utilizzata anche come spalmabile per panini o mescolata con la pasta per un pasto rapido e delizioso.
Questa Tapenade di Olive Salata con Verdure Arrostite Vivaci non è solo un piatto, ma un viaggio culinario attraverso il cuore della Provenza, offrendo un’esperienza di tradizione, freschezza e convivialità.
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