Karol Smith
Pizza Margherita Napoletana tradizionale: Un Assaggio di Napoli
Questo piatto classico proviene da Napoli, Italia, e presenta una crosta morbida e masticabile con ingredienti semplici, ma incredibilmente saporiti: pomodori freschi, mozzarella, basilico profumato e un filo d’olio extravergine di oliva. La Pizza Margherita Napoletana è un’incarnazione culinaria della filosofia italiana secondo cui cucinare bene inizia con ingredienti di qualità.
Ingredienti:
– 300 g di farina 00
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 bustina (7g o 2 1/4 cucchiaini) di lievito di birra secco attivo
– 240 ml di acqua tiepida (45°C)
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 360 ml di pomodori San Marzano in scatola, schiacciati a mano
– 225 g di mozzarella fresca, tagliata a fette
– Foglie di basilico fresco
– Olio extravergine d’oliva per condire
– Sale q.b.
Istruzioni:
1. Preparare l’Impasto: In una ciotola media, mescolare l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare per circa 5 minuti finché non diventa spumoso. In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale. Versare il composto di lievito e l’olio d’oliva nella farina e mescolare fino a formare un impasto. Lavorare l’impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti finché diventa liscio ed elastico. Mettere l’impasto in una ciotola unta, coprire con un panno umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore, o finché non raddoppia di volume.
2. Preriscaldare il Forno: Riscaldare il forno alla massima temperatura (circa 260°C). Se si utilizza una pietra per pizza, metterla in forno per preriscaldarla. L’alta temperatura è essenziale per ottenere la crosta alla napoletana tradizionale.
3. Dare Forma all’Impasto: Una volta che l’impasto è lievitato, schiacciarlo e dividerlo in 2 parti uguali. Dare a ciascuna parte la forma di una palla. Su una superficie leggermente infarinata, usare le mani per stendere e dare forma a ciascuna palla in una base rotonda per pizza, circa 25-30 cm di diametro. Prestare attenzione a non lavorare troppo l’impasto per mantenere la sua morbidezza.
4. Comporre la Pizza: Trasferire l’impasto modellato su un foglio di carta forno o una pala per pizza leggermente infarinata. Spalmare uno strato sottile di pomodori San Marzano schiacciati sulla superficie dell’impasto, lasciando un piccolo bordo per la crosta. Disporre uniformemente le fette di mozzarella fresca sopra. Aggiungere alcune foglie di basilico fresco e irrorare un po’ di olio extravergine di oliva sulla pizza. Condire con un pizzico di sale.
5. Cuocere la Pizza: Trasferire con attenzione la pizza (con la carta forno, se utilizzata) sulla pietra per pizza preriscaldata o direttamente sulla griglia del forno. Cuocere per 8-10 minuti, o finché la crosta diventa dorata e il formaggio è fuso e leggermente bruciacchiato.
6. Servire: Togliere dal forno e lasciare raffreddare la pizza per un minuto. Guarnire con ulteriori foglie di basilico fresco e un’altra spruzzata di olio extravergine di oliva, se desiderato. Tagliare a fette e servire immediatamente.
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