Mariusz Lewandowski
Petti di Pollo Ripieni ai Funghi alla Messicana
I petti di pollo ripieni ai funghi alla messicana sono un delizioso piatto di fusione che combina i classici sapori della duxelles francese con un tocco messicano. Questo piatto presenta succulenti petti di pollo farciti con un’aromatica miscela di funghi ed erbe, poi conditi con spezie messicane per un pasto indimenticabile.
Descrizione:
Questa ricetta innovativa unisce i sapori terrosi dei funghi finemente tritati (duxelles) con vivaci spezie messicane, creando un petto di pollo ripieno sia saporito che unico. Il piatto è perfetto per una cena speciale o un pasto d’effetto da servire agli ospiti.
Ingredienti:
– 4 petti di pollo disossati e senza pelle
– Sale e pepe q.b.
– 2 cucchiai di olio d’oliva o burro
– 1 cipolla, tritata finemente
– 2 tazze di funghi cremini o champignon, tritati finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di foglie di timo fresco, tritate
– 1/2 tazza di vino bianco (facoltativo)
– 1/2 cucchiaino di cumino
– 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
– 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
– 1/2 tazza di formaggio grattugiato (come Monterey Jack o Cheddar)
– Stuzzicadenti o spago da cucina
Istruzioni:
1. Preriscalda il Forno: Preriscalda il forno a 190°C.
2. Prepara la Duxelles: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva o il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci finché non si ammorbidisce, circa 3-4 minuti. Aggiungi l’aglio e cuoci per altri 30 secondi fino a quando diventa profumato. Aggiungi i funghi, il timo fresco, e cuoci finché i funghi rilasciano il loro liquido ed evapora, circa 6-8 minuti. Se usi, aggiungi il vino bianco e cuoci finché si riduce. Aggiusta di sale e pepe e metti da parte per far raffreddare leggermente.
3. Prepara i Petti di Pollo: Con un coltello affilato, pratica un’incisione su un lato di ciascun petto di pollo, facendo attenzione a non tagliare fino in fondo.
4. Riempi i Petti di Pollo: In una ciotola, mescola la miscela di funghi (duxelles), il cumino, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere, il coriandolo e il formaggio grattugiato. Mescola bene. Riempi ciascun petto di pollo con la miscela di duxelles, fissando i bordi con gli stuzzicadenti o lo spago da cucina per mantenere il ripieno all’interno.
5. Salate e Rosolate: Salate l’esterno dei petti di pollo farciti con sale e pepe. Nella stessa padella usata in precedenza, aggiungi un po’ di olio d’oliva e scaldi a fuoco medio-alto. Rosola i petti di pollo da entrambi i lati fino a dorarli, circa 3-4 minuti per lato.
6. Inforna: Trasferisci i petti di pollo rosolati in una pirofila resistente al forno. Inforna nel forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a quando il pollo è cotto e la temperatura interna è di 74°C.
7. Servi: Lascia riposare i petti di pollo farciti per alcuni minuti prima di affettarli. Servi con i tuoi contorni preferiti, come riso, verdure arrostite o un’insalata fresca.
Goditi i tuoi Petti di Pollo Ripieni ai Funghi alla Messicana, una deliziosa fusione di tecnica francese e sapori messicani!
