Peperoni Ripieni di Quinoa al Barbecue: Una Delizia Senza Glutine Ricca di Gusto
Questo piatto è un’opzione vibrante e nutriente che unisce il sapore corposo della quinoa con i sapori affumicati e piccanti della salsa barbecue. I Peperoni Ripieni di Quinoa al Barbecue sono perfetti per una cena sana o come sfizioso contorno. La combinazione di verdure e spezie lo rende un’opzione accattivante sia per i vegetariani che per gli amanti della carne.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa
– 2 tazze di brodo vegetale
– 4 peperoni grandi (di qualsiasi colore)
– 1 cipolla media, tritata
– 1 tazza di chicchi di mais (freschi o surgelati)
– 1 tazza di fagioli neri, scolati e sciacquati
– 1 tazza di salsa barbecue (fatta in casa o acquistata)
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– 1 cucchiaino di aglio in polvere
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1/2 cucchiaino di pepe nero
– 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato (opzionale)
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale q.b.
– Coriandolo fresco per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
1. Preparare la Quinoa:
– Sciacquare la quinoa sotto l’acqua fredda.
– In una pentola media, portare il brodo vegetale a ebollizione.
– Aggiungere la quinoa sciacquata, ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere per circa 15 minuti o finché la quinoa è tenera e il brodo è assorbito.
– Sgranare con una forchetta e tenere da parte.
2. Preriscaldare il Forno:
– Preriscaldare il forno a 190°C.
3. Preparare i Peperoni:
– Tagliare la parte superiore dei peperoni e rimuovere semi e membrane.
– Se necessario, tagliare leggermente la parte inferiore in modo che stiano in piedi.
– Disporli in una teglia da forno.
4. Cucinare il Ripieno:
– In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
– Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché morbida e traslucida, circa 5 minuti.
– Aggiungere mais, fagioli neri, salsa barbecue, paprika affumicata, aglio in polvere, cumino, e pepe nero.
– Cuocere per ulteriori 5 minuti, quindi aggiungere la quinoa cotta e mescolare bene.
– Aggiustare di sale.
5. Riempire i Peperoni:
– Riempire generosamente ciascun peperone con il composto di quinoa al barbecue.
– Se desiderato, cospargere con formaggio cheddar grattugiato.
6. Cuocere in Forno:
– Coprire la teglia con stagnola e cuocere in forno per 25-30 minuti.
– Rimuovere la stagnola e cuocere per ulteriori 10-15 minuti, o finché i peperoni sono teneri e il formaggio è fuso e dorato.
7. Servire:
– Guarnire con coriandolo fresco se desiderato.
– Servire caldi e gustare!
Questi Peperoni Ripieni di Quinoa al Barbecue non sono solo deliziosi ma sono anche ricchi di proteine e fibre, rendendoli una scelta salutare per qualsiasi pasto.
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