Mariusz Lewandowski
Peperoni Ripieni alla Balcanica con Cavolo e Agnello
Questo piatto confortante e nutriente unisce ingredienti vibranti e salutari in modo delizioso. I peperoni succulenti sono riempiti con un misto robusto di saporito agnello macinato, cavolo nutriente e una ricca miscela di spezie, poi cotti al forno alla perfezione. Ideali per una cena sostanziosa o per un’occasione speciale, questa ricetta di peperoni ripieni offre un delizioso tocco alla cucina tradizionale balcanica.
Ingredienti:
– 6 peperoni grandi (di qualsiasi colore)
– 450 g di agnello macinato
– 1 tazza di cavolo tritato finemente
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 tazza di riso cotto
– 1 tazza di pomodori a dadini (in scatola o freschi)
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di paprika
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– Sale e pepe q.b.
– 1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
– 1 tazza di brodo vegetale o di pollo
Istruzioni:
1. Preparare i Peperoni: Preriscalda il forno a 190°C. Taglia via la parte superiore dei peperoni e rimuovi i semi e le membrane. Metti da parte.
2. Rosolare gli Aromi: Scalda 1 cucchiaio d’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e rosola fino a renderla traslucida, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per 1-2 minuti.
3. Cucinare l’Agnello: Aggiungi l’agnello macinato alla padella e cuoci fino a doratura, rompendolo con un cucchiaio durante la cottura. Scolalo da eventuali grassi in eccesso se necessario.
4. Aggiungere le Verdure e le Spezie: Aggiungi il cavolo tritato, i pomodori a dadini, cumino, paprika, cannella, sale e pepe. Cuoci finché il cavolo sarà appassito e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, circa 5 minuti.
5. Unire il Riso e il Formaggio: Togli la padella dal fuoco e aggiungi il riso cotto e il Parmigiano grattugiato. Mescola finché tutti gli ingredienti saranno ben combinati.
6. Riempire i Peperoni: Riempie ogni peperone con il misto di agnello e cavolo, premendo leggermente per assicurarti che siano ben compatti.
7. Cuocere i Peperoni: Metti i peperoni ripieni in una teglia da forno. Irrota i restanti olio d’oliva sui peperoni e versa il brodo vegetale o di pollo sul fondo della teglia. Copri con stagnola e inforna nel forno preriscaldato per 30 minuti. Togli la stagnola e cuoci per ulteriori 15 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri e la superficie leggermente dorata.
8. Guarnire e Servire: Togli i peperoni ripieni dal forno e lasciali raffreddare leggermente. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Goditi i tuoi Peperoni Ripieni alla Balcanica con Cavolo e Agnello! Questo piatto si abbina meravigliosamente a un’insalata fresca o a del pane croccante.
