Penne ai Funghi Pesto Saporito

Penne al Pesto ai Funghi Saporiti

La Penne al Pesto ai Funghi Saporiti è un delizioso e vivace piatto di pasta italiano che unisce la pasta al dente con i fragranti sapori del pesto fresco e dei terrosi funghi. Questo piatto rappresenta un pasto confortante perfetto, è veloce da preparare e ricco di sostanze nutrienti. La freschezza del pesto di basilico si abbina magnificamente ai sapori robusti dei funghi, rendendolo un favorito sia per i vegetariani che per gli appassionati di pasta.

Ingredienti:
– 340g di penne
– 2 tazze di foglie di basilico fresco
– 50g di Parmigiano grattugiato
– 120ml di olio extravergine di oliva
– 40g di pinoli
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1/4 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe nero
– 450g di funghi cremini o champignon, affettati
– 15g di burro
– 60ml di panna fresca (opzionale)
– Parmigiano grattugiato fresco per guarnire (opzionale)
– Foglie di basilico fresco per guarnire (opzionale)

Istruzioni:
1. Cuocere la Pasta: Inizia portando a ebollizione una pentola grande d’acqua salata. Aggiungi la pasta e cuoci fino a che sia al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola la pasta, conservando circa 120ml dell’acqua di cottura, e metti da parte.

2. Preparare il Pesto: Mentre la pasta cuoce, prepara il pesto. In un robot da cucina, unisci le foglie di basilico, il Parmigiano, i pinoli, l’aglio, il sale e il pepe. Frulla qualche volta per iniziare a tritare gli ingredienti. Quindi, con il robot in funzione, aggiungi lentamente l’olio d’oliva fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.

3. Cuocere i Funghi: In una padella capiente, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi i funghi affettati e cuoci finché saranno teneri e dorati, circa 5-7 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

4. Unire la Pasta e il Pesto: Aggiungi la pasta e il pesto cotti alla padella con i funghi. Mescola bene assicurandoti che la pasta sia uniformemente ricoperta di pesto. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta, poco alla volta, finché non raggiungi la consistenza desiderata.

5. Opzionale Creaminess: Se preferisci una salsa più cremosa, aggiungi la panna fresca e cuoci per altri 2-3 minuti finché sarà riscaldata.

6. Servire: Dividi la pasta in ciotole da portata. Guarnisci con altro Parmigiano grattugiato fresco e foglie di basilico se desideri. Servi immediatamente.

Goditi la tua Penne al Pesto ai Funghi Saporiti con un’insalata mista o del pane all’aglio per un pasto completo e soddisfacente!