Joe Roshkovsky
Pastiera del Cuore del Pastore: Un Classico Avvolgente con Ingredienti Salutari
La Pastiera del Cuore del Pastore è un classico comfort food che unisce strati di carne macinata saporita, purè di patate cremoso e un misto di verdure. Questo piatto salutare è ottimo per le cene in famiglia e può essere preparato in anticipo, rendendolo tanto comodo quanto delizioso.
Ingredienti:
Per il ripieno di carne:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 450 g di carne macinata di agnello (o manzo, se preferito)
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 240 ml di brodo di manzo o pollo
– 135 g di piselli e carote surgelati
– 1/2 cucchiaino di timo essiccato
– 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato
– Sale e pepe, q.b.
Per il purè di patate:
– 900 g di patate, sbucciate e tagliate a pezzi
– 120 ml di latte
– 55 g di burro
– Sale e pepe, q.b.
Istruzioni:
1. Preparare il purè di patate
a. Lessare le patate tagliate a pezzi in una pentola grande d’acqua salata finché saranno tenere (circa 15-20 minuti).
b. Scolare l’acqua e rimettere le patate nella pentola.
c. Aggiungere il latte e il burro, quindi schiacciare le patate finché saranno morbide e cremose. Aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte.
2. Cuocere il ripieno di carne
a. In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
b. Aggiungere la cipolla e l’aglio e far appassire per circa 5 minuti.
c. Aggiungere la carne macinata di agnello (o manzo) e cuocere finché sarà dorata, rompendola con un cucchiaio durante la cottura.
d. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto.
e. Versare il brodo, quindi aggiungere piselli, carote, timo e rosmarino. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché il sugo si sarà addensato. Aggiustare di sale e pepe.
3. Assemblare la Pastiera del Cuore del Pastore
a. Preriscaldare il forno a 200°C.
b. Distribuire uniformemente il ripieno di carne in una teglia da forno.
c. Coprire con uno strato uniforme di purè di patate, livellandolo con una spatola. Se desiderato, è possibile creare un motivo decorativo sulla superficie con i rebbi di una forchetta.
4. Cuocere e servire
a. Infornare nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o finché la superficie sarà dorata e il ripieno bolle ai bordi.
b. Lasciare raffreddare la Pastiera del Cuore del Pastore per qualche minuto prima di servire.
Goditi questa pastiera avvolgente e confortante, perfetta per un’atmosfera familiare accogliente!
