Pasta Primavera: Un Delizioso Piatto Colorato Ricco di Verdure
La Pasta Primavera è un classico piatto italo-americano che celebra le verdure fresche di stagione mescolate con pasta in una salsa leggera e saporita. È un’opzione perfetta per una cena veloce tra settimana o per un’occasione speciale, unendo la freschezza delle verdure di stagione e il calore avvolgente della pasta. Di solito il piatto include una varietà di verdure come peperoni, zucchine, piselli e pomodorini, e spesso viene completato con un tocco di formaggio Parmigiano e erbe fresche.
Ingredienti:
– 340 g di pasta (come penne, farfalle o linguine)
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 peperone rosso, tagliato a strisce sottili
– 1 peperone giallo, tagliato a strisce sottili
– 1 zucchina media, tagliata a fette sottili
– 1 tazza di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
– 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 tazza di panna o latte a media grassità
– 50 g di formaggio Parmigiano grattugiato
– Sale e pepe, q.b.
– 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco, tritate
– 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
– Facoltativo: un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante
Istruzioni:
1. **Cuocere la pasta:** Portare a ebollizione una pentola grande d’acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere seguendo le indicazioni del pacchetto fino a che sia al dente. Scolare e mettere da parte.
2. **Rosolare le verdure:** In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i peperoni rossi e gialli e cuocere per circa 2-3 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiungere le zucchine alla padella e continuare a cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando le verdure saranno tenere e croccanti.
4. Aggiungere i pomodorini, i piselli e l’aglio alla padella. Cuocere per altri 2 minuti fino a quando i pomodorini iniziano a ammorbidirsi e l’aglio rilascia il suo profumo.
5. **Preparare la salsa:** Abbassare il fuoco a medio e versare la panna o il latte a media grassità. Mescolare bene, quindi far sobbollire per 3-4 minuti fino a che la salsa si addensa leggermente. Aggiustare di sale, pepe e peperoncino in fiocchi (se usato).
6. **Unire pasta e salsa:** Aggiungere la pasta cotta alla padella, mescolando bene per far sì che la pasta si ricopra bene di salsa e verdure. Se il composto sembra troppo denso, aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.
7. **Terminare il piatto:** Aggiungere il formaggio Parmigiano grattugiato, il basilico fresco e il prezzemolo. Regolare di sale se necessario.
8. **Servire:** Dividere la Pasta Primavera nei piatti e guarnire con altro formaggio Parmigiano e erbe fresche se desiderato. Servire immediatamente.
Goditi questa deliziosa e vibrante Pasta Primavera che mette in mostra il meglio delle verdure fresche di stagione accompagnate dal comfort classico della pasta.
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