Seweryn Dominsky
Melanzane alla Parmigiana: Un Classico Reconfortante con un Toque Gourmet
Melanzane alla Parmigiana è un piatto delizioso e sostanzioso perfetto per soddisfare qualsiasi voglia di comfort food. Questo classico italiano è composto da fette di melanzane croccanti fritte, stratificate con salsa marinara saporita, mozzarella filante e Parmigiano grattugiato. Cotto alla perfezione, questo piatto offre una deliziosa combinazione di consistenze e sapori che ti faranno tornare per un secondo piatto.
Ingredienti:
– 2 melanzane grandi
– 2 tazze di salsa marinara
– 2 tazze di mozzarella grattugiata
– 1 tazza di Parmigiano grattugiato
– 1 tazza di farina per tutti gli usi
– 3 uova grandi
– 1½ tazze di pangrattato all’italiana
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di pepe nero
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di aglio in polvere
– 1 cucchiaino di foglie di basilico (fresco o secco)
– Olio d’oliva per friggere
– Foglie di basilico fresco per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
1. Prepara le Melanzane:
– Lava e affetta le melanzane a fette spesse 1/4 di pollice.
– Spargi del sale su entrambi i lati di ogni fetta e mettile su un vassoio da forno foderato con carta assorbente. Lasciale riposare per circa 30 minuti per far fuoriuscire l’umidità in eccesso. Tamponale asciutte con altra carta assorbente.
2. Impana le Fette di Melanzana:
– Prepara tre scodelle basse: una con la farina, una con le uova sbattute e una con il pangrattato mescolato con sale, pepe, origano e aglio in polvere.
– Passa ogni fetta di melanzana nella farina, poi immergila nelle uova sbattute e infine ricopri con il pangrattato. Premi delicatamente per far aderire bene il pangrattato.
3. Friggi le Fette di Melanzana:
– Scalda abbondante olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.
– Friggi le fette di melanzana impanate a lotti, cuocendo ogni lato fino a doratura (circa 2-3 minuti per lato).
– Togli e scola le fette fritte su carta assorbente.
4. Assembla la Casseruola:
– Preriscalda il forno a 190°C.
– Spalma uno strato sottile di salsa marinara sul fondo di una teglia da forno.
– Disponi uno strato di fette di melanzana fritte sulla salsa.
– Cospargi uno strato di mozzarella e Parmigiano sulle melanzane.
– Ripeti gli strati (salsa marinara, melanzane, formaggi) fino a esaurimento degli ingredienti, finendo con un ultimo strato di formaggio.
5. Cuoci alla Parmigiana:
– Copri la teglia con carta stagnola e inforna per 25 minuti.
– Rimuovi la carta stagnola e cuoci per ulteriori 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio sarà dorato e fuso.
6. Serve e Guarnisci:
– Lascia raffreddare il piatto per circa 10 minuti prima di tagliare e servire.
– Guarnisci con foglie di basilico fresco, se desiderato.
Goditi la tua deliziosa Melanzane alla Parmigiana, piena di sapori rassicuranti e di fascino gourmet!
