Seweryn Dominsky
Sandwich al Brisket con Salsa Barbecue Succosa, Insalata Croccante al Limone e Salsa Affumicata
Questo delizioso Sandwich al Brisket con salsa barbecue zesty presenta un brisket tenero cotto lentamente stratificato con un’insalata croccante e succulenta e irrorato con una salsa affumicata. Ogni morso offre un equilibrio perfetto di sapori e consistenze che lasceranno le papille gustative desiderose di più.
Ingredienti:
Per il Brisket:
– 1 brisket (circa 2-2.5 kg)
– 1 cucchiaio di sale kosher
– 1 cucchiaio di pepe nero
– 2 cucchiaini di paprika affumicata
– 2 cucchiaini di aglio in polvere
– 1 cucchiaino di cipolla in polvere
– 1 cucchiaino di cumino
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1/2 cucchiaino di peperoncino di cayenna (opzionale per un tocco piccante in più)
– 240 ml di brodo di manzo
– 60 ml di aceto di mele
Per la Salsa Affumicata:
– 240 ml di ketchup
– 60 ml di aceto di mele
– 50 g di zucchero di canna
– 60 ml di melassa
– 30 ml di salsa Worcestershire
– 1 cucchiaio di paprika affumicata
– 1 cucchiaino di aglio in polvere
– 1 cucchiaino di cipolla in polvere
– 1/2 cucchiaino di pepe nero
– 1/2 cucchiaino di sale
Per l’Insalata Croccante al Limone:
– 400 g di cavolo tritato (verde e/o rosso)
– 100 g di carote grattugiate
– 60 ml di maionese
– 30 ml di aceto di mele
– 1 cucchiaio di miele
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– Sale e pepe q.b.
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Per l’Assemblaggio:
– 8 panini da sandwich o panini croccanti
– Sottaceti (opzionale)
– Salsa barbecue extra (opzionale)
Istruzioni:
1. Prepara il Brisket:
1. In una piccola ciotola, mescola il sale, il pepe nero, la paprika affumicata, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il cumino, il peperoncino in polvere e il peperoncino di cayenna.
2. Massaggia bene la miscela di spezie su tutto il brisket, coprendolo uniformemente.
3. Metti il brisket in una pentola a cottura lenta o in una teglia da forno grande. Versa il brodo di manzo e l’aceto di mele intorno al brisket.
4. Copri e cuoci a fuoco basso per 8-10 ore, o finché il brisket non risulta tenero e si può facilmente sfilacciare con una forchetta.
5. Una volta cotto, trasferisci il brisket su un tagliere e lascialo riposare per circa 15 minuti. Poi sfilaccialo con due forchette.
2. Prepara la Salsa Affumicata:
1. In una pentola media, unisci il ketchup, l’aceto di mele, lo zucchero di canna, la melassa, la salsa Worcestershire, la paprika affumicata, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero e il sale.
2. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
3. Riduci il calore a fuoco basso e lascia sobbollire la salsa per circa 10-15 minuti, o finché non si addensa alla consistenza desiderata. Togli dal fuoco e metti da parte.
3. Prepara l’Insalata Croccante al Limone:
1. In una ciotola grande, unisci il cavolo tritato e le carote.
2. In un’altra ciotolina separata, mescola la maionese, l’aceto di mele, il miele, la senape di Digione, il sale e il pepe.
3. Versa il condimento sul cavolo e le carote, mescolando per coprire uniformemente.
4. Se desideri, spolvera il prezzemolo tritato sull’insalata e mescola nuovamente. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
4. Assembla i Sandwich:
1. Taglia i panini a metà e tostali leggermente se desideri.
2. Adagia su ciascuna metà inferiore una generosa porzione di brisket sfilacciato.
3. Versa un po’ di salsa affumicata sul brisket.
4. Aggiungi un cucchiaio di insalata croccante.
5. Posiziona la metà superiore del panino sul sandwich.
6. Servi con sottaceti a parte e salsa barbecue extra, se desideri.
Buon appetito con il tuo Sandwich al Brisket con Insalata Croccante al Limone e Salsa Affumicata!
