Mariusz Lewandowski
Okonomiyaki: Una Deliziosa Pancake Salata Giapponese
Okonomiyaki è un popolare pancake salato giapponese spesso definito “pizza giapponese” per la vasta gamma di condimenti disponibili. Il nome “okonomiyaki” deriva dalle parole “okonomi” che significa “come ti piace” o “cosa ti piace,” e “yaki” che significa “cotto” o “grigliato.” Questo piatto versatile è ottimo come piatto principale o spuntino delizioso, perfetto per cene eleganti o pasti in famiglia informali.
Ingredienti:
– 1 tazza di farina
– 2/3 tazza di dashi o acqua
– 2 uova grandi
– 4 tazze di cavolo finemente tritato
– 1/2 tazza di cipollotti finemente tritati
– 1/2 tazza di yam o patata grattugiata (opzionale)
– 2-3 fette di pancetta o bacon sottilmente affettati
– 1/4 tazza di pezzetti di tempura (tenkasu) o crackers di riso sbriciolati
– 1/4 tazza di zenzero marinato (beni shoga)
– Olio vegetale per friggere
Per il Condimento:
– Salsa okonomiyaki (o un mix di ketchup, salsa Worcestershire e salsa di soia)
– Maionese giapponese
– Aonori (scagliette di alga secca)
– Scaglie di bonito (katsuobushi)
– Cipollotti aggiuntivi o zenzero marinato
Istruzioni:
1. Preparare l’Impasto:
1. In una ciotola capiente, mescolare la farina e il dashi o l’acqua fino a ottenere una consistenza liscia.
2. Aggiungere le uova, assicurandosi che il composto sia ben amalgamato.
3. Se usati, grattugiare yam o patata e aggiungerli all’impasto per una maggiore consistenza e sapore.
2. Incorporare le Verdure:
1. Aggiungere il cavolo tritato, i cipollotti, i pezzetti di tempura e lo zenzero marinato.
2. Mescolare tutto accuratamente finché gli ingredienti sono uniformemente ricoperti dall’impasto.
3. Cuocere l’Okonomiyaki:
1. Scaldare una padella capiente o una piastra a fuoco medio-alto e aggiungere un filo d’olio vegetale.
2. Versare un mestolo di impasto e verdure nella padella formando un pancake spesso.
3. Disporre 2-3 fette di pancetta o bacon sulla superficie del pancake.
4. Cuocere per circa 4-5 minuti fino a quando il fondo diventa dorato, quindi girare con attenzione il pancake.
4. Ultimare e Servire:
1. Continuare a cuocere l’altro lato per altri 4-5 minuti finché entrambi i lati sono croccanti e la pancetta è completamente cotta.
2. Trasferire l’okonomiyaki in un piatto da portata.
3. Condire abbondantemente con salsa okonomiyaki e maionese giapponese.
4. Guarnire con aonori, scaglie di bonito, cipollotti aggiuntivi o zenzero marinato a piacere.
5. Godere:
1. Servire l’okonomiyaki caldo, tagliato in quarti per una facile degustazione.
2. Goditi questo piatto sostanzioso e personalizzabile, perfetto da condividere con amici e familiari!
Rendi il tuo okonomiyaki particolare sperimentando con vari ripieni e condimenti, come aggiungere gamberi, formaggio o persino kimchi. Che sia gustato da solo o come parte di un pasto giapponese, l’okonomiyaki diventerà sicuramente una preziosa aggiunta al tuo repertorio culinario.
