Enchiladas messicane della nonna con salsa cremosa alle mandorle
Alla ricerca di un’opzione per cena deliziosa e saporita? Non cercate oltre le nostre classiche Enchiladas di Pollo Messicane con una rivisitazione – una salsa cremosa alle mandorle che porta il piatto ad un livello completamente nuovo. Questo pasto confortante e appagante presenta tortillas morbide ripiene di tenero pollo sfilacciato, arrotolate e infornate alla perfezione, e ricoperte di una deliziosa salsa cremosa alle mandorle. Perfetto per cene in famiglia o per intrattenere gli ospiti!
Ingredienti:
Per il Ripieno di Pollo:
– 2 tazze di pollo cotto sfilacciato
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 tazza di pomodori in scatola, a dadini
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– Sale e pepe q.b.
Per la Salsa Cremosa alle Mandorle:
– 2 cucchiai di burro
– 2 cucchiai di farina
– 2 tazze di brodo di pollo
– 1 tazza di latte di mandorle
– 1/2 tazza di mandorle tritate finemente
– 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
– Sale e pepe q.b.
Per l’Assemblaggio:
– 8-10 tortillas di mais
– 1 tazza di formaggio grattugiato (cheddar o Monterey Jack)
– Coriandolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)
Istruzioni:
Passaggio 1: Preparare il Ripieno di Pollo
1. In una padella grande, rosolare la cipolla tritata a fuoco medio fino a quando diventa traslucida.
2. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
3. Aggiungere i pomodori a dadini, il pollo sfilacciato, il cumino, il peperoncino, sale e pepe. Cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando tutto è ben amalgamato e riscaldato.
Passaggio 2: Preparare la Salsa Cremosa alle Mandorle
1. In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Una volta sciolto, mescolare la farina e cuocere per circa 1-2 minuti per formare un roux.
2. Aggiungere lentamente il brodo di pollo mescolando continuamente per evitare grumi.
3. Versare il latte di mandorle e continuare a mescolare fino a quando la salsa si addensa.
4. Aggiungere le mandorle tritate, la noce moscata, sale e pepe. Cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando la salsa risulta liscia e cremosa.
Passaggio 3: Assemblare le Enchiladas
1. Preriscaldare il forno a 175°C.
2. Scaldare le tortillas di mais nel microonde o su una piastra calda finché diventano flessibili.
3. Mettere circa 2-3 cucchiai di ripieno di pollo su ogni tortilla, arrotolarle e metterle con la parte della chiusura verso il basso in una pirofila.
4. Versare la salsa cremosa alle mandorle sopra le enchiladas, assicurandosi che siano ben coperte.
5. Spargere uniformemente il formaggio grattugiato sulla superficie.
Passaggio 4: Cuocere le Enchiladas
1. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, finché il formaggio non risulta fondente e dorato.
Passaggio 5: Servire
1. Sfornare e far raffreddare leggermente prima di servire.
2. Guarnire con coriandolo fresco, se desiderato, e gustare le vostre divine Enchiladas messicane di pollo con salsa cremosa alle mandorle!
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