Mariusz Lewandowski
Moussaka greca: un classico mix di melanzane, carne e béchamel cremoso
La Moussaka greca è un piatto tradizionale del Mediterraneo che unisce strati di melanzane, un ricco sugo di carne e una copertura di béchamel cremoso. È un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per riunioni familiari o occasioni speciali.
Ingredienti:
– 3 melanzane grandi
– Sale per cospargere
– Olio d’oliva per friggere
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 500g di carne macinata di manzo o agnello
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 lattina (400g) di pomodori pelati
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 120 ml di vino rosso (opzionale)
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1 cucchiaino di origano secco
– Sale e pepe q.b.
– 480 ml di latte
– 60g di burro
– 30g di farina
– 1/4 cucchiaino di noce moscata
– 100g di Parmigiano grattugiato
– 2 uova, sbattute
Istruzioni:
1. Preparazione delle melanzane:
– Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1,5 cm.
– Cospargere le fette di sale e lasciarle riposare per 30 minuti per togliere l’amaro. Sciacquare e tamponare asciutte.
– Scaldare olio d’oliva in una padella e friggere le fette di melanzana fino a dorarle da entrambi i lati. Metterle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
2. Preparazione del sugo di carne:
– In una padella grande, scaldare un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché sarà appassita.
– Aggiungere la carne macinata e cuocere finché sarà completamente dorata. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
– Aggiungere i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il vino rosso (se usato), la cannella, l’origano, sale e pepe. Far sobbollire per 20-30 minuti finché il sugo si addensa.
3. Preparazione della salsa béchamel:
– In un pentolino, fare sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per un paio di minuti.
– Aggiungere gradatamente il latte, assicurandosi che non ci siano grumi. Continuare a cuocere finché la salsa si addensa.
– Togliere dal fuoco e aggiungere la noce moscata e metà del parmigiano grattugiato. Far raffreddare leggermente, quindi aggiungere le uova sbattute.
4. Assemblaggio della Moussaka:
– Preriscaldare il forno a 180°C.
– In una teglia, disporre metà delle fette di melanzane fritte in uno strato singolo.
– Distribuire uniformemente il sugo di carne sulle melanzane.
– Aggiungere un altro strato delle fette di melanzane rimaste sopra il sugo di carne.
– Versare la salsa béchamel sullo strato superiore di melanzane, spalmandola uniformemente. Cospargere il parmigiano grattugiato rimanente sopra.
5. Cuocere e Servire:
– Infornare nel forno preriscaldato per 45 minuti, o finché la superficie sarà dorata e bubbly.
– Lasciar raffreddare la Moussaka per alcuni minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Goditi la tua deliziosa Moussaka greca con un’insalata e del pane croccante!
