Melanzane ripiene turche saporite (Karniyarik) – Un delizioso mix di verdure e spezie in un piatto tradizionale turco.

Melanzane Ripiene alla Turca (Karniyarik) – Una Deliziosa Miscela di Verdure e Spezie in un Piatto Tradizionale Turco

Karniyarik è un piatto turco classico in cui le melanzane vengono riempite con una miscela saporita di carne macinata e verdure, per poi essere cotte in forno alla perfezione. Il nome “Karniyarik” si traduce letteralmente in “pancia divisa”, facendo riferimento al modo in cui la melanzana viene tagliata e farcita. Questo piatto è ricco di sapori grazie a una miscela di spezie e viene arricchito con erbe fresche, rendendolo una delizia per i sensi.

Ingredienti:

• 4 melanzane medie
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 500 g di carne macinata di manzo o agnello
• 2 pomodori, tagliati finemente
• 1 peperone verde, tagliato a pezzi
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika in polvere
• sale e pepe nero q.b.
• 60 g di prezzemolo fresco, tritato
• 240 ml di acqua

Per Guarnire:

• 1 pomodoro, affettato
• 2 peperoncini verdi, tagliati a metà

Istruzioni:

1. Prepara le Melanzane: Sbuccia le melanzane alternando le strisce per creare un motivo a righe. Mettile in acqua salata per 30 minuti per eliminare l’amaro. Scolale e tamponale asciutte.
2. Preriscalda il Forno: Preriscalda il forno a 190°C.
3. Cuoci le Melanzane: In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Fai rosolare leggermente le melanzane finché non sono tenere e leggermente abbrustolite su tutti i lati. Toglile dalla padella e lasciale raffreddare leggermente. Pratica uno sfiato in senso longitudinale su ciascuna melanzana, creando una tasca senza tagliarla completamente.
4. Prepara il Ripieno: Nella stessa padella, aggiungi il restante cucchiaio di olio d’oliva. Rosola la cipolla tritata fino a renderla traslucida. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto. Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a doratura. Aggiungi i pomodori tagliati, il peperone verde e il concentrato di pomodoro. Aggiusta di sale, pepe, cumino e paprika. Cuoci finché le verdure sono tenere e la miscela sia ben amalgamata. Aggiungi il prezzemolo tritato.
5. Riempi le Melanzane: Disponi le melanzane in una teglia da forno. Riempile con cura con il misto di carne e verdure, premendo leggermente.
6. Aggiungi la Guarnizione e Inforna: Guarnisci ciascuna melanzana ripiena con una fetta di pomodoro e un peperoncino verde tagliato a metà. Versa 240 ml di acqua nella teglia intorno alle melanzane per mantenerle umide durante la cottura.
7. Cuoci: Copri la teglia con stagnola e inforna nel forno preriscaldato per 30 minuti. Togli la stagnola e cuoci per altri 10-15 minuti, finché le superfici sono leggermente abbrustolite e le melanzane sono completamente cotte.
8. Servi: Servi il Karniyarik caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo fresco se desiderato.

Goditi questo piatto tradizionale e sostanzioso turco!