Seweryn Dominsky
Tagine di Melanzane all’Aglio: Una Delizia Morocchina Dal Sapore Ricco
Questo Tagine di Melanzane all’Aglio è un piatto sostanzioso e saporito ispirato alla tradizionale cucina marocchina. Con la combinazione di tenere melanzane, ricchi pomodori, aglio aromatico e una miscela di spezie calde, questo tagine offre un pasto deliziosamente complesso e appagante. È perfetto per chi ama una piccola avventura culinaria ed è ottimo sia per le cene in famiglia che per intrattenere gli ospiti.
Descrizione
Il Tagine di Melanzane all’Aglio è un piatto classico marocchino in cui le melanzane vengono lentamente stufate con aglio, spezie e pomodori per sviluppare un sapore ricco e robusto. Questo piatto viene tipicamente servito con couscous o pane piatto, rendendolo un pasto completo e saziante. Il processo di cottura lenta permette alle melanzane di assorbire tutti i sapori, risultando in una consistenza tenera e scioglievole.
Ingredienti:
– 2 melanzane grandi, tagliate a cubetti di 2,5 cm
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1 lattina (410 g) di pomodori a cubetti
– 240 ml di brodo vegetale
– Sale e pepe q.b.
– 30 g di prezzemolo fresco tritato
– 30 g di coriandolo fresco tritato
– Couscous cotto o pane piatto per servire
Istruzioni:
1. Preparare le Melanzane: Inizia tagliando le melanzane a cubetti di 2,5 cm. Se lo desideri, cospargi i cubetti di melanzane con del sale e lasciali riposare in un colino per circa 30 minuti per eliminare l’amaro. Sciacqua e tampona asciutto.
2. Cuocere le Verdure: In una pentola ampia a fondo spesso o in un tegame, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio tritato, cuocendo finché le cipolle sono morbide e traslucide, circa 5 minuti.
3. Aggiungere le Spezie: Aggiungi il cumino macinato, il coriandolo macinato, la cannella in polvere, la curcuma in polvere e il peperoncino in polvere. Cuoci, mescolando costantemente, per circa 1-2 minuti finché le spezie sono profumate.
4. Stufare le Melanzane: Aggiungi i cubetti di melanzane alla pentola, mescolando per farle insaporire con le cipolle e le spezie. Aggiungi i pomodori a cubetti e il brodo vegetale. Mescola tutto e porta a ebollizione.
5. Cuocere a Fuoco Basso: Abbassa il fuoco, copri la pentola e lascia cuocere per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le melanzane dovrebbero essere tenere e i sapori ben amalgamati.
6. Aggiustare di Sale e Terminare: Aggiusta di sale e pepe il tagine a piacere. Aggiungi il coriandolo e il prezzemolo tritati appena prima di servire.
7. Servire: Servi il Tagine di Melanzane all’Aglio caldo, su un letto di couscous cotto o accanto a dei caldi panini piatti. Goditi i ricchi sapori e la consistenza soddisfacente di questo piatto ispirato al Marocco!
Questo Tagine di Melanzane all’Aglio è un pasto confortante e saporito che porta il gusto della cucina marocchina sulle tue tavole. Che tu sia nuovo ai tagine o un fan di lunga data, questa ricetta saprà impressionare con la sua profondità di sapore e le sue spezie aromatiche.
