Joe Roshkovsky
Medley di Quinoa ai Funghi: Una Fusione Nutriente e Gustosa di Cereali e Verdure
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Il Medley di Quinoa ai Funghi è un piatto delizioso e sano che unisce il sapore terroso dei funghi alle qualità del superfood della quinoa. Questo piatto non solo è ricco di sostanze nutrienti, ma esplode di sapori che ti faranno venire voglia di più. Perfetto come piatto principale o contorno sostanzioso, il Medley di Quinoa ai Funghi è versatile e facile da preparare.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di brodo vegetale
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 450 g di funghi misti (come champignon, shiitake e champignon bianco), affettati
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini
– 1 cucchiaino di timo essiccato
– Sale e pepe qb
– 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
– 2 cucchiai di formaggio Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Istruzioni:
1. Cuocere la Quinoa: In una pentola media, unire la quinoa e il brodo vegetale. Portare ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o finché la quinoa è tenera e il liquido è assorbito. Sgranare con una forchetta e mettere da parte.
2. Soffriggere le Verdure: In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio, e soffriggere per 2-3 minuti fino a quando sono fragranti e morbidi.
3. Aggiungere i Funghi: Aumentare il fuoco a medio-alto, aggiungere i funghi affettati alla padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non rilasciano l’umidità e iniziano a dorarsi, circa 5-7 minuti.
4. Incorporare i Peperoni e le Spezie: Aggiungere il peperone rosso a dadini, il timo essiccato, il sale e il pepe alla padella. Cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando i peperoni sono leggermente teneri.
5. Unire alla Quinoa: Aggiungere la quinoa cotta alla padella con le verdure. Mescolare bene per combinare e riscaldare uniformemente.
6. Terminare con Erbe Fresche e Formaggio: Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo fresco tritato e il formaggio Parmigiano grattugiato, se usato.
7. Impiattare: Disporre il Medley di Quinoa ai Funghi su piatti o in ciotole, guarnire con altro prezzemolo se desiderato e servire caldo.
Goditi il tuo delizioso e nutriente Medley di Quinoa ai Funghi!
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